想要在家轻松做出餐厅级美味的自制手工肉丸，鲜嫩多汁的秘诀其实很简单，关键在于选材和步骤的把控。首先，选肉是关键，最好选用新鲜的牛腿肉或猪肉，肉与肥的比例大约为三比一，这样既能保证肉丸的口感，又能使其保持多汁。其次，肉丸的搅拌也是至关重要的，不要过度搅拌，以免肉丸变得紧实而失去弹性。在搅拌的过程中，可以加入一些葱姜水、鸡蛋和淀粉，这些成分能够帮助锁住肉汁，使肉丸更加鲜嫩多汁。最后，烹饪时要注意火候，无论是煎、炸还是煮，都要先中小火慢煎或慢煮，使肉丸内部熟透，再转大火快速定型，这样肉丸的外壳香脆，内部却依然保持多汁。掌握了这些秘诀，你就能在家轻松制作出令人惊艳的鲜嫩多汁手工肉丸，享受餐厅级的美味啦！