大家好，我是来自北京的鑫雨霏霏，你们喜欢叫我霏霏姐。我对美食情有独钟，也喜欢与大家分享。现在这段时间，由于在家待着没事做，很多人可能都感到有些无聊。但我作为一个美食博主，宅家制作美食就是我的乐趣所在。即使在家我也乐在其中。不过最近由于采购困难，家里的蔬菜食材不太充足。不过还好我有储存的面粉，所以我决定做一些特别的面食来吃。今天要分享给大家的这款手抓饼，就是我经常做给家人吃的。每次我都会多做些冷冻起来，要吃的时候直接烙一下，方便快捷。在这个物资相对匮乏的时期，这种做法正好可以派上用场。
这个手抓饼并不是我独创的，它的灵感来源于街头的鸡蛋灌饼。有次我在街头看到摊主制作鸡蛋灌饼，便仔细观察了他们的制作过程。回家后我也尝试着自己做，结果家人都很喜欢。今天我把这个做法分享给大家。
【肉松手抓饼】制作教程
【材料】
饼皮：富强粉250克、温水（约70度）150克、盐1克
油酥：低筋粉20克、植物油15克
配菜：鸡蛋5个、盐适量、生菜2片、胡萝卜半根、肉松30克
【做法】
1. 将面粉放入盆中，加入盐并搅拌均匀。逐渐加入温水，揉成光滑的面团，要和到“三光”状态，然后醒发30分钟。油酥是将面和油混合成黏稠的浆糊状。妈妈教我要用温水和面，这样成品会柔软有弹性，凉了也不硬。
2. 面团在醒发的过程中，要多次揉面，每次不需要太用力，很快就能揉光滑。
3. 将面团分成每个约80克的小面团。
4. 将小面团擀成牛舌状。
5. 在面团中间抹上油酥，两侧不抹油酥以防挤出。然后将面团从中间对折。
6. 再卷成圆筒状。
7. 将卷好的面团开口朝上放置，松弛10分钟，注意要用保鲜膜覆盖以防面团变干。
8. 用擀面杖将面团擀成圆形。
9. 平底锅烧热，将饼放入，两面烙至金。打散鸡蛋，加盐调味后直接倒在饼上，翻面烙熟即可。
食用时，可以在手抓饼上添加切好的胡萝卜丝、生菜和肉松。这款手抓饼酥脆可口，绝不输于街头的鸡蛋灌饼。而且自家制作用的是真材实料，油也是自己用的，大家可以放心食用。现在有些嘴馋的朋友也可以试试在家自己做，这样也不会觉得无聊啦。
我是鑫雨霏霏，一名在多家平台签约的美食名博。每天我都会分享健康简单的美食给大家。如果你喜欢我的分享，欢迎转发、点赞、收藏，让更多的人一起分享美食的乐趣。
