杏鲍菇因其独特的肉质感和略带嚼劲的口感，在烧菜时能很好地吸收汤汁的味道，成为各种食材的绝佳载体。搭配青椒和红椒，不仅色彩鲜艳，还能让口感更加丰富。青椒的清爽和红椒的微甜，与杏鲍菇的浓郁相得益彰，使得整道菜既香又脆，让人食欲大开。
制作杏鲍菇烧菜时，可以将杏鲍菇切片或切块，先用油稍微煎一下，使其表面微焦，锁住内部的水分。然后加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽等调味料炒香，再加入青椒和红椒块，翻炒均匀。为了增加脆爽感，可以在快出锅前撒入一些蒜末和葱花，用大火快速翻炒，使蒜香味充分释放，而不会失去青椒和红椒的脆度。
此外，可以根据个人口味加入一些肉片或海鲜，如火腿、虾仁等，增加菜肴的层次感。最后，淋上少许香油，撒上一些芝麻，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的杏鲍菇烧菜就完成了，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。