又到九九重阳佳节,此日亦被称为老人节。因“九”与“久”谐音,故含有祝愿家中长辈福寿长久的寓意。
民间关于重阳节的活动多彩,有登高、插茱萸、祭祖等传统习俗。在饮食文化方面,重阳节更是有着深厚的传统和讲究,其中“吃四样避一事”是广为流传的习俗,象征着家人顺遂与安康。
吃四样传统美食
不论南方还是北方,重阳节都有着吃重阳糕的习俗。这糕点不仅口感香甜,还寓意着“步步高升”,若无法登高望远,吃上一些重阳糕也能沾沾喜气,讨个好彩头。
推荐美食做法:玉米面发糕
1. 在和面盆中混入玉米面粉200克、酵母3克、普通小麦面粉100克、两个鸡蛋、适量开水和牛奶180毫升,搅拌成酸奶状,静待发酵2小时。
2. 取出锡箔纸将小盆包好,把面糊倒入摊匀,点缀上核桃仁、青豆和红枣。
3. 将小盆放入已加水的电蒸锅中,待发糕二次发酵后,水开计时25分钟,先用大火后转中火,关火稍候取出,切块即可享用。
北方人在重阳节偏爱羊肉面,因为“羊”与“阳”谐音,寓意着吉祥。面条则多选白面,象征着白头人长寿的愿望。恰逢秋季,羊肉肥美之时,人们借此机会御寒“贴秋膘”,深受北方人喜爱。
推荐制作方法:羊肉烩面
1. 准备羊肉和羊排,焯水后上锅炖煮,加入姜片和大葱提味,小火慢炖两小时。
2. 和面醒面,高筋面粉中加盐和温水揉面,反复三揉三醒后搓成长条。
3. 炖好的羊肉晾凉切片,准备羊肉汤底,加入调料后放入面条、豆腐皮、青菜等配料,最后加入羊肉片即成美味的羊肉烩面。
另有“秋风起,螃蟹肥”之说,重阳节前后正是螃蟹最肥美的时候。公螃蟹的肉质鲜嫩肥美,让人回味无穷。
推荐海鲜佳肴:清蒸梭子蟹
1. 选择鲜活的螃蟹作为食材基础,避开死蟹和蔫蟹。
2. 处理螃蟹后用姜片、料酒腌制片刻,以保持其鲜嫩口感并防止夹伤。
3. 蒸锅中水开后放入螃蟹、葱姜等调料,旺火蒸煮10分钟,保持螃蟹鲜嫩。
4. 准备姜汁蘸料:生姜切末配以香醋和白糖。
5. 螃蟹蒸煮后红润鲜香,搭配料汁食用更佳。
在山东等地,人们习惯在重阳节喝萝卜汤。当地有谚语:“喝了萝卜汤,全家不遭殃”,寓意着全家的安康与和谐。人们将萝卜做成各种汤品来益气补中。
推荐汤品做法:白萝卜鸡蛋汤
1. 准备水果萝卜切丝、白玉菇切段,并煎制几个鸡蛋备用。
2. 砂锅中加油爆香葱花,加入萝卜丝翻炒片刻后加入白玉菇和足够开水。
3. 放入煎好的鸡蛋并盖上锅盖炖煮15分钟至汤浓白。
4. 最后加入盐、鸡粉调味即可享用清香营养的汤品。
需避免的行为:在送礼的习俗中需注意菊花常被视为祭奠亡者的花朵因此在重阳节应避免送菊花给长辈以免造成误会和不适。