By GiGi的食谱
月饼制作所需材料清单：
100g中筋面粉
5g奶粉
75g转化糖浆
1g枧水
25g花生油
一连串的坚果干果，如熟花生、熟黑芝麻、熟白芝麻等
40g麦芽糖
70g白砂糖
一串调味油，包括色拉油和其他油品共20g
50g凉开水
60g熟糯米粉
适量蛋黄水（用于上色）
制作步骤：
1、首先着手准备月饼皮。你需要将中筋面粉、奶粉、花生油、枧水和转化糖浆混合在一起。
2、将面粉和奶粉搅拌均匀，直至充分混合。
3、接下来，将花生油、枧水和转化糖浆混合在一起，并搅拌均匀。
4、将上述混合液倒入面粉中，揉成面团。让面团静置1至2小时。
5、接下来是五仁馅的制作。将你所有的干果混合在一起，捣碎至你喜欢的程度。
6、另外准备一个容器，放入白砂糖、麦芽糖和花生油（或其他指定的油品），混合均匀。
7、将干果碎与糖油混合物搅拌均匀，再加入熟糯米粉和凉开水（请确保使用凉开水以利于长期保存）。五仁馅制作完成。
8、将面团分割成每份约20g的小团子，五仁馅分割成每份约30g。
9、用面团包馅料，揉成小球状。
10、在模具内薄薄地涂上一层粉（防止粘连），然后将面团压制成型。
11、将月饼放入已预热好的烤箱中，以200度烤制5分钟，使其定型。
12、取出月饼，涂抹一层蛋液（用于上色），再以180度继续烤制15分钟。
13、此刻，香喷喷的五仁月饼就完成了。刚做好的月饼需要放置2至3天回油后才能食用。
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