确实，很多人在谈论中国八大菜系时，首先想到的往往是川菜的麻辣、粤菜的清淡、鲁菜的浓郁，淮扬菜似乎总是隐在光芒背后，名气不那么显赫。但这份“低调”恰恰是淮扬菜的魅力所在——它不张扬，却内涵丰富，藏着太多精致美味，等待着有心人去发现。
淮扬菜，发源于江苏扬州，以其选料严谨、制作精细、口味平和、造型雅致而著称。它的精髓在于对食材本味的极致追求和恰到好处的调味，讲究“鲜、嫩、细、滑”，清淡而不寡淡，精致而不浮华。比如，享誉世界的扬州炒饭，看似寻常，却融合了多种食材，火候掌握得毫厘不差，呈现出丰富的色彩和层次；还有那刀工精湛的狮子头（大肉丸子），饱满圆润，软糯脱骨，入口即化；再比如，淮扬汤头，无论是清汤还是奶汤，都清澈鲜醇，是整道菜肴的灵魂。
许多名菜如“大煮干丝”、“清炖狮子头”、“松鼠鳜鱼”等，不仅色香味俱佳，更蕴含着深厚的烹饪技艺和饮食文化。如果你厌倦了浓墨重彩的口味，渴望一份细腻精致的味蕾享受，不妨放下偏见，亲自去探索淮扬菜的世界。你会发现，这份藏在平凡之下的美味，足以惊艳你的味蕾，让你体会到什么叫“食不厌精，脍不厌细”的极致追求。