去扬州旅游，美食是绝对不能错过的重头戏。这座城市以淮扬菜系闻名遐迩，精致、鲜美、清淡，每一道菜都体现了厨师的匠心和扬州的风土人情。以下为您精选了十道去扬州绝对不能错过的美味佳肴：
1. 扬州炒饭（扬州大炒饭）：这可是淮扬菜的代表之一，堪称“饭中之上品”。色彩鲜明，寓意吉祥，米粒分明，饱含汤汁，集蛋、虾、蟹黄、火腿丁、笋丁等多种食材于一碗，咸香适口，营养均衡。
2. 狮子头（扬州大肉圆）：选用上等五花肉，手工打碎，加入蟹肉、蟹黄、葱姜、料酒等调料，制成大而圆的肉圆，然后精心炖煮。肉质鲜嫩，汤汁醇厚，肥而不腻，入口即化，是典型的淮扬风味。
3. 大煮干丝：用上等豆腐切成细如发丝的“干丝”，在滚烫的鸡汤中汆烫，出锅前加入大量的熟鸡丝、火腿丝、虾米、香菜等。汤色清亮，豆腐丝洁白如银，口感爽滑，鲜美无比。
4. 扬州三头菜：将鸭头、鸭掌、鸭舌精心烹制而成，肉质酥烂，味道浓郁，是扬州的传统名菜，体现了当地人珍惜食材的智慧。
5. 清炖狮子头：与狮子头不同，这道菜是将肉圆与青菜（如菠菜、小白菜）一同清炖，汤清味鲜，肉圆酥软，青菜入味，清淡健康。
6. 蟹黄豆腐：选用新鲜蟹黄与嫩滑豆腐同烧，蟹黄的丰腴与豆腐的清香完美融合，色泽诱人，口感细腻，鲜美异常，是秋季品尝大闸蟹时的绝佳搭配。
7. 文思豆腐：将豆腐切成比发丝还细的“丝”，在高汤中精心汆烫，保持其完整形态，口感极嫩。常加入火腿、笋丝、菌菇等配料，清淡高雅，是淮扬菜点心的代表。
8. 泰兴鸡：选用泰兴本地鸡种，肉质紧实鲜美，通常采用白斩或红焖的方式，皮黄肉嫩，原汁原味，让人回味无穷。
9. 水晶肴肉：以猪腿肉为主料，经过特殊工艺腌制而成，切开后晶莹剔透，肉质细嫩，蘸上蒜泥和镇江香醋，酸甜爽口，风味独特。
10. 油焖春笋：春季是品尝春笋的最佳时节，扬州的油焖春笋选用肥厚鲜嫩的春笋，用猪油小火慢焖，笋吸收了油脂的香味，肉质鲜嫩，口感脆爽，是时令美味。
这十道菜肴各具特色，从经典的炒饭到精致的点心，从荤腥到清淡，全面展现了扬州菜的魅力。如果您有机会去扬州，一定要一一品尝，绝对不虚此行！