自古以来，民间有句老话：“春吃芽，夏吃瓜”。这炎炎夏日，正是各类瓜菜丰收的季节，其中瓠瓜以其鲜嫩清香的口感，深受人们的喜爱。虽然瓠瓜的字形稍显繁复，商贩们在菜市场上常常简写为“护瓜”，但其实这指的是同一种作物。
瓠瓜属于葫芦科植物，它是葫芦的一种变种，无论是口感还是味道上都与较为嫩滑的葫芦颇为相似。其实，瓠瓜浑身都是宝。除了的瓠瓜瓤可食用外，就连坚韧的瓠瓜皮也富含营养，且其营养价值甚至超过瓠瓜瓤。不过可惜的是，很多人在食用瓠瓜时，常常会将其皮削去，这样的做法实在有些浪费。
接下来，我给大家分享一道以瓠瓜皮为主材的家常菜。这道菜口感爽脆，与清粥相得益彰，堪称绝配。希望各位在夏日炎炎中，能以此菜增添一份清爽。
所需食材：瓠瓜、五花肉、干辣椒、甜面筋、适量生抽。
制作步骤如下：
1. 将瓠瓜清洗干净，切下其皮部，稍切厚一些。剩余的瓠瓜瓤可以用于其他炒菜。
2. 把瓠瓜皮切成条状，放入碗中，撒上盐拌匀，腌制约20分钟。
3. 随后将多余的水分倒掉，用清水洗净并控干水分。
4. 锅中加入适量油，将五花肉片放入煸炒至出油，再加入干辣椒炒出香味。接着加入一勺甜面筋和两勺生抽炒匀。
5. 最后将处理好的瓠瓜皮倒入锅中，根据个人口味加入少许盐和味精，翻炒约3分钟即可出锅。
在挑选瓠瓜时，建议选择较为鲜嫩的品种。因为老熟的瓠瓜做这道菜口感较差。深绿色的瓠瓜品质较佳，其味道和营养价值都较高。为了更好地入味，建议在制作时可以适当多放些盐，将此菜当作酱菜来享用。与清粥搭配食用，更是夏日里一道清爽可口的小菜。