麻食，一道蕴历史底蕴的陕西特色美食，它以其丰富的配菜和独特的制作工艺，成为了陕西人日常餐桌上的佳肴。其汤中的配菜，无论是荤素，都可以根据个人喜好和实际情况进行搭配，选用天然的食材，色彩斑斓，既养眼又美味。
所需材料
机器麻食 200g
西红柿 2个
黄豆 1把，需提前泡发并煮熟
肉类（如猪肉）100g
蒜苗、香菜各适量
葱、姜、蒜适量
香菇、蒜薹、豆角、青萝卜、胭脂萝卜各适量
海带、木耳、黄花、冻豆腐适量
调味品：味达美臻品蚝油、料酒、冰糖老抽酱油、特级淡盐酱油等
菠菜一把
制作步骤
准备食材：麻食的食材没有固定要求，家里有什么菜就可以用什么菜，西红柿和黄豆是必备的。将黄豆提前泡发并煮熟，嫌麻烦可以不放。
切菜：将肉切丁，葱姜蒜、蒜苗、香菜等切碎备用。香菇、蒜薹、豆角、萝卜等全部切丁。
泡发食材：木耳、黄花、海带用温水泡发后洗净切丁；冻豆腐解冻后切丁。
处理菠菜和麻食：菠菜洗净切碎；如需自制麻食，可使用专门的搓板或草帽檐等工具，若无时间，也可购买机器麻食。
炒制：热锅凉油，放入肉丁炒至一两分钟后再，加入一勺料酒和老抽去腥上色。接着放入葱姜蒜等配料炒香，再加入各种切好的蔬菜丁翻炒。
调味与炖煮：加入蚝油、酱油等调味品，放入泡发好的食材，加盐和鲜鸡汁调味，炒两三分钟后加入足够的水，大火烧开后小火慢炖至菜煮熟。
煮麻食：另起锅添水，水开后下麻食并抖散以防粘连，煮熟后捞入菜锅中，搅匀后煮五分钟使麻食充分入味。
完成装盘：下入菠菜和剩余的香菜蒜苗，搅匀后尝味，如需可加盐。最后淋上一些油泼辣子和农家醋，色香味俱佳的麻食便大功告成。
