红烩佳肴，宴会之上的璀璨明珠——红烧肘子。
谈及今日的美食，那便是令人垂涎欲滴的红烧肘子。这道菜名一出，或许有人会因它的“难缠”之名而望而却步，但请相信，肘子绝非无法触碰的厨艺高塔。尽管在日常生活中，肘子不常作为家常便菜出现，它那香糯的口感和肥而不腻的味觉体验往往令人心动。或许，是心中的那一道难以逾越的门槛，阻止了人们尝试的脚步。许多人宁愿花费重金品尝现成的美味，而不愿相信自己也能制作出如此诱人的佳肴。
实际上，烹饪之道中并无真正的难关，所谓难者，往往只是心理障碍。今天我们有幸得到阿飞的悉心指导，他将与我们一同解锁这道红润油亮、色泽诱人、鲜红似火的红烧肘子的制作秘诀。
【红烧肘子的烹饪秘籍】
第一步：香料准备
准备好一根葱白，切成小段；生姜一片片切好备用。同时放入一把干辣椒、花椒少许、八角几粒、几片香叶、桂皮一节以及一拍散的草果壳。
第二步：肘子焯水
挑选一个新鲜肘子，冷水下锅。别忘了加入10克料酒去腥。水开后给肘子翻面，加热过程中猪皮会溢出脂肪。继续保持大火煮3分钟，打去浮沫。此步骤不仅去腥还能解油腻。
捞出肘子后，务必趁热去除残留的猪毛，这时毛孔舒张更易于清洁。
第三步：炖煮肘子
起锅烧油，加入冰糖翻炒至红棕色。将肘子放入锅中翻煎均匀裹上糖色，并吸收大料的香味。
加入适量清水和一罐啤酒（啤酒能去腥增鲜），再加入调味料如食盐、白糖、胡椒粉和生抽。转大火烧开汤汁。
将汤汁和肘子转入砂锅中小火慢炖一个半小时。此步骤需耐心不可急躁，让汤汁慢慢渗透肉中与相融。
炖煮期间请密切注意汤汁量以防糊锅。
第四步：出锅装盘
一个半小时后，当肘子酥烂到用筷子轻轻即可扎透时取出。
将肘子放入盘中并浇上少许汤汁作为点缀。最后撒上葱段和红椒丝作为点缀即可上桌。
如此这般，一道色泽红润、酥烂脱骨的红烧肘子便完成了。对它垂涎的朋友们，赶快动手试试吧！