大家好，春节已经过去一个多月了，回忆起广东的街头巷尾，仍然能够闻到油炸糖香的诱人味道，厨房里也蒸腾着热气。作为一名热爱美食的吃货，今天我要带大家探寻那些深藏广东人DNA里的年味密码，解锁那些传承百年却鲜少被外人知晓的春节限定小吃。跟着我一起，探寻这些濒临消失的老手艺中蕴藏着怎样的岭南智慧和记忆。
一、油角：藏于褶皱中的金银元宝
油角，是广州等地的特色传统小吃，通常在年节期间食用。外形似荷包，寓意家肥屋润、钱包鼓鼓、人丁兴旺。制作过程精细，将面粉和鸡蛋搓成的圆形小片中放入炒过的花生、芝麻和糖，对折后捏出花边，再放入热油中炸至金黄。老广们常说油角弯弯，家财百万。这种手工点心，褶子必须捏出二十四道棱角，象征二十四节气风调雨顺。我曾访问过顺德的梁婆婆，她坚持用手捏褶子，认为这样才有生命力。
二、糖环：技艺精湛的甜蜜项圈
广东一带的特色小吃糖环，尤其在肇庆及广东地区非常流行。用糯米粉搓成细条，在木模具里盘出铜钱纹路，油炸后通体金黄透亮。东莞水乡人家保留着腊月廿四炸糖环的习俗，主妇们会特意留下几个连环造型，挂在孩子床头寓意环环相扣，福气相连。去年，一位年轻设计师将糖环造型融入银饰设计，让传统纹样焕发新活力。
三、蛋散：广式沙琪玛的别致称谓
蛋散是广东地区的一种传统小吃，有时被称为蛋馓或翻角。关于其名字的来源，有一种说法是因为其配料中有鸡蛋，加上它即化的特点，就像散了架似的。蛋散在粤语中还用来形容胆小怕事或不成气候的小人物。薄如蝉翼的面皮经猪油炸制后裹上麦芽糖浆，晶莹剔透。很多人认为它是北方沙琪玛的变种，但实际上在清代就有记载。
四、萝卜糕：玄藏的素年糕
萝卜糕是广东等地区的传统特色糕点，不同于江浙年糕的软糯，广式萝卜糕注重七分萝卜三分糕的比例。今年出现了新趋势：年轻人开始在糕体中加帕玛森芝士，传统与现代的碰撞产生了奇妙的鲜味。
五、芋头糕：客家五层财富塔的象征
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江等地的特色糕点小吃。在客家围龙屋中，芋头糕必须叠够五层，寓意五路财神。现在有些商家改用紫薯做渐变层，但真正的芋头糕爱好者坚持传统做法。
六、煎堆：会呼吸的空心金球
广东地区的煎堆是一种传统的面食小吃，流行于全国各地大部分地区。在黄埔古港，梁叔展示了制作煎堆的绝活：糯米团在热油中不断翻滚，靠热力自然空心。这是聚财的好意头。然而一些创新尝试如鹅肝馅煎堆却遭到老食客们的吐槽。传统与现代结合需谨慎！最后来看一下传统手艺背后的现存挑战与思考：在走访中发现已经有三种传统小吃面临失传的风险因为手工传承逐渐被机械化取代但是令人欣慰的是越来越多的年轻人开始记录祖辈制作过程甚至有的学校将其纳入劳动课程让我们共同守护这些珍贵的传统手艺吧！今年置办年货时不妨带着孩子一起亲手包几个油角感受面团中的欢声笑语和家的味道你家还坚持哪些过年小吃呢？欢迎在评论区晒图PK点赞最高的朋友将获得老字号莲香楼的年糕礼盒！让我们共同传承这些特色小吃让它们继续在我们的生活中绽放光彩！
