当然想知道红烧肉怎么做才香！其实在家做红烧肉并不难，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定香浓可口的美食。首先，选材非常关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才不会腻，而且肥肉部分在烹饪过程中会融化，使得肉更加软糯入味。其次，焯水是必不可少的步骤，将五花肉切成块状后，放入冷水中焯水，加入一些料酒和姜片，可以有效去除肉中的腥味和杂质，让肉更加清爽。接着，炒糖色是红烧肉上色和提香的关键，将锅烧热后放入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒制，直到糖色变金黄，再将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和八角等调料，倒入适量的热水，水量要没过肉块。最后，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块软烂入味，汤汁浓稠即可。在炖煮过程中，可以适当撒入一些盐调味，但要注意不要过多，以免影响肉的味道。这样，一道香浓可口的红烧肉就完成了，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，让人回味无穷。