美食的魅力在于其多样性和独特性，无论是华丽的菜式还是朴实的家常菜，都能勾起人们的食欲。今天，我们要为您呈现一道色香味俱佳的米饭伴侣——红烧排骨。
当谈及令人垂涎欲滴的菜肴时，红烧系列无疑是最具代表性的。其诱人的色泽和浓郁的香气，往往只需通过照片便能让人感受到其美味。尤其是红烧排骨，这道菜不仅简单易学，更是老少皆宜，令人难以抗拒。
一、准备食材
准备猪排骨500克，切割成均匀的小段。备好葱白、生姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮等调料。
还需青椒、红椒各一个，切成块状；洋葱半个，切片备用。一罐啤酒和适量的清水也是不可或缺的。
二、处理食材
将猪排放入开水中焯水，加入料酒和姜片，充分去除浮沫，以去腥味。随后捞出猪排，沥干水分。
三、烹饪步骤
热锅凉油，放入冰糖，用勺子敲碎后不断搅拌。当冰糖完全融化，颜色由浅转为红棕色时，将焯好水的猪排倒入锅中，翻炒上色。
接着，加入准备好的香料和调料，如明油、豆瓣酱、豆腐乳等，炒出香味。随后倒入啤酒和清水，水量需覆盖过排骨。
然后转大火烧开汤汁，加入生抽、陈醋等调味料。陈醋有助于使骨头里的营养物质溶解出来，提高菜肴的营养价值。
再加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和白糖调味。搅拌均匀后，转中小火煮约20分钟，使排骨充分吸收汤汁的味道。
20分钟后，捞出香料，转大火收汁。倒入切好的配菜，快速翻炒约1分钟，待配菜断生后即可出锅装盘。
