芋艿发芽了别急着扔，这可是个美味又健康的处理方式！芋艿发芽后，虽然有些人可能会担心它变质或口感变差，但只要正确处理，发芽的芋艿不仅可以吃，而且味道可能还会更加香浓。
首先，我们需要将芋艿发芽的部分切除。用刀小心地切掉芽眼和周围的发绿部分，确保切干净，避免残留。切完后，将芋艿清洗干净，然后像处理新鲜芋艿一样烹饪。
烹饪方式有很多种，比如可以切片后炒菜，或者切块后炖汤。发芽的芋艿在烹饪过程中会释放出更多的香气，而且由于芽眼的生长，芋艿内部的淀粉和糖分也会更加丰富，使得口感更加粉糯香甜。
当然，为了保证食品安全，如果芋艿发芽严重或者有霉变迹象，还是建议不要食用。但只要处理得当，发芽的芋艿不仅不会影响口感和味道，反而能为我们带来更加美味和营养的享受。所以，下次遇到发芽的芋艿，不妨试试这个方法，让它们发挥出最大的美味价值！