红心柚子发苦确实是一个让人头疼的问题，但别急着扔掉，通过简单的处理，苦味是可以大大减轻甚至消除的。首先，发苦的原因通常是因为柚子内部含有过量的柚皮苷等苦味物质，尤其是在靠近皮的地方含量较高。所以，处理的第一步就是去皮。尽量将柚子皮削得薄一些，特别是白色部分，因为那里是苦味最集中的地方。
削皮后，可以将柚子肉切成小块，然后加入适量的盐和少许水，用手轻轻揉搓几分钟。盐可以帮助去除部分苦味物质，而水则有助于将苦味溶解出来。揉搓完后，用清水将柚子肉冲洗干净，再进行烹饪或食用。
此外，还可以尝试将柚子肉与蜂蜜、柠檬汁等搭配，这些成分不仅能够中和苦味，还能增加柚子的风味。例如，可以将柚子肉加入蜂蜜中腌制一段时间，让蜂蜜的甜味和柚子的清香相互融合，苦味也会随之减轻。
总之，红心柚子发苦并不可怕，只要掌握正确的处理方法，就能轻松解决这一问题，让柚子肉的美味得以充分展现。