红烧鱼——闽菜中的美味佳肴
红烧鱼是一道色香味俱佳的闽菜，其鲜亮的色泽和红润的外观令人垂涎。在各大餐厅，它也是点单率颇高的一道菜。鱼肉富含高质量蛋白质，且相比其他肉类更不容易使人增重。鱼肉中的维生素、钙质也对有诸多益处，能有效预防骨质疏松。
今日厨房秘籍：红烧鱼制作全流程
食材准备：
一条处理干净的鲤鱼
食盐适量
面粉
大葱白、大蒜、生姜
八角、花椒、干辣椒
西红柿一个
详细步骤如下：
1. 鱼身每相隔2厘米划一刀至鱼骨，但不划透，然后涂抹食盐并撒上面粉，确保鱼身干燥无水。
2. 切好葱、姜、蒜等辅料，准备八角、花椒、干辣椒。
3. 西红柿去蒂切块。
4. 油温升至五成热（约150度），放入鲤鱼油炸至金黄酥脆。
5. 留底油，加入豆瓣酱炒匀，再放入葱、姜、蒜及大料翻炒。
6. 加入番茄继续翻炒，待汁水溢出后，加入清水及调料（料酒、食盐、白糖、老抽、蚝油）。
7. 放入炸好的鲤鱼，加入少许老抽上色，再加入陈醋和芝麻香油，小火煮制。
8. 煮制6分钟后，将鱼捞出放在盘中。
9. 开大火收汁，待汤汁粘稠后，均匀浇在鱼身上。
10. 最后用香菜进行点缀。
完成！
如此一道色香味俱佳的红烧鱼便呈现在您眼前。享受烹饪的过程，品味鱼肉的美味，尽享家庭聚餐的欢乐时光。