最近朋友圈里，除了，凉皮成为了热议的话题。每天都能看到朋友们分享他们的制作成果，无论是成功还是失败，都给人带来一丝放松的感觉。
凉皮在我们陕西又被称为面皮，制作过程中需要经过揉面、洗面筋等步骤，最后蒸熟。其中，擀面皮尤为受欢迎，以其筋道、有嚼劲的口感和酸辣的味道让人欲罢不能。
但今天，我要给大家介绍的是米皮。相对于面皮，米皮口感更加软糯，且易于消化。传统的米皮是由陈米研磨制成米浆后，经过烫浆、蒸制等工序制作而成。而今天，我要分享一个家庭版的简易制作方法，既简单又美味。
将200克粘米粉与200克温水混合搅拌成无颗粒面糊，再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步称为“点浆”。搅拌至米浆顺滑，呈流线状即可。静置一会儿后，再搅拌一下以防止沉淀。在面皮锣上刷一层薄油，倒入米浆并转动均匀，多余的米浆可以倒出，这样蒸出的米皮更加薄且美味。
接下来，将水烧开后，放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。蒸好后，你会发现面皮上有大气泡，此时即可取出放入凉水中冷却。蒸好的米皮表面刷上一层油，再放第二张，以防粘连。
除了米皮本身，调料水也是关键。制作调料水时，需将清水与多种香料一同煮沸，再过滤出料渣备用。还需制作蒜水、辣椒油和香醋等调料。
将做好的米皮装碗，加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，再加入调料水、蒜水、辣椒油等调料，适量精盐搅拌均匀即可享用。
这款家庭版米皮制作简单，口感软糯，非常适合家庭制作。调料水的制作方法也十分实用，适用于各种凉皮、擀面皮等面食。希望大家能尝试制作并享受这款美味的米皮！