关于活珠子蒸和煮的选择，两者各有千秋，哪个更营养美味取决于个人的口味偏好和具体的烹饪方法。
蒸活珠子能够更好地保留其原有的口感和营养成分。蒸制过程中，活珠子受热均匀，蛋白质等营养成分不易流失，同时能够保持其鲜嫩的质地。蒸出的活珠子色泽淡雅，口感滑嫩，搭配适当的调料，如酱油、蒜末等，更能凸显其鲜美。此外，蒸制过程中产生的蒸汽有助于杀菌消毒，更加卫生安全。
相比之下，煮活珠子则更容易使营养成分流失。煮制过程中，活珠子长时间浸泡在水中，部分营养成分可能会随着汤汁一起流失。此外，煮制后的活珠子质地可能会变得较为软烂，口感上不如蒸制的好。不过，煮活珠子可以更容易地加入各种调料，如辣椒油、花椒等，形成独特的风味，适合喜欢重口味的食用者。
总的来说，从营养和口感的角度来看，蒸活珠子更胜一筹。当然，最终的选择还取决于个人的口味偏好和烹饪习惯。无论是蒸还是煮，只要掌握好火候和时间，活珠子都能成为一道美味健康的佳肴。