家常菜的魅力在于其简单易做、营养美味，茄子西红柿就是一对绝佳的组合。茄子的肉质软糯，可以吸收各种调料的香味，而西红柿的酸甜则能解腻提鲜，两者搭配，简直是鲜香下饭的典范。
制作这道菜，首先需要将茄子切成块状，用盐腌制一下，可以去除部分水分，使茄子更加入味。接着，将西红柿切块，备用。炒菜时，先热锅冷油，将茄子块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入西红柿块，翻炒至出汁。此时，加入适量的盐、糖、生抽和醋，调味翻炒均匀。最后，将煎好的茄子倒回锅中，与西红柿汁液充分混合，大火快速翻炒均匀，待茄子块完全吸收汤汁，即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮，口感丰富，茄子的软糯与西红柿的酸甜完美结合，让人一吃就停不下来。无论是作为家常便饭，还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择。而且，这道菜的制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，非常适合厨房新手尝试。所以，下次做饭时，不妨试试这道茄子西红柿家常菜，保证让你鲜香下饭没得说！