防护时刻，居家生活也丰富多彩。在家的日子里，我们不仅可以充分享受与家人的时光，还能动手制作美食，为餐桌增添一份营养与乐趣。
在这个特殊的时期，减少外出次数，为自己和家人准备一些营养丰富的面食，如馒头等，既能为身体提供所需的能量，又能为健康加分。特别是加入一些粗粮如荞麦，不仅丰富了口感，还对健康大有裨益。
比如家中有老人的朋友，尤其是糖尿病患者的家庭，制作一些荞麦食物就显得尤为重要。荞麦的食用不仅可以有效控制血糖，同时还能照顾到老人的消化能力，选择发酵类食物更为合适。我们可以为食物增加色彩与样式，使之更具有观赏性，刺激食欲。
荞麦这类粗粮在主食中的添加，能够帮助我们将血糖水平维持在合理范围内。我向大家推荐这款双色荞麦馒头，同时融入了整颗燕麦片，富含膳食纤维，非常适合减肥人士食用。
具体材料如下：中筋面粉750克、生燕麦片100克、荞麦面150克、安琪酵母10克、白糖5克。
制作步骤如下：
1. 准备荞麦面，用开水一边倒一边搅拌成面絮状，待其冷却至40度以下。这样做是为了让粗粮口感更细腻。
2. 燕麦片同样加入凉水后加热处理至备用状态。
3. 酵母激活步骤至关重要。使用温水将酵母完全溶化并激活，加入白糖以加速发酵过程。待酵母完全激活后即可使用。
4. 荞麦面和燕麦片准备好后，可以开始揉面。将烫好的荞麦面与部分面粉混合成面团；另一部分则与燕麦片混合成面团。
5. 放置面团于温暖处进行发酵，直到体积翻倍增大。不同季节室温不同所需时间会有所差异。
6. 发酵完成后进行揉面排气。可用擀面杖轻轻擀压面团多余气体。
7. 将两种面团擀成相同大小的长方形大面片后叠加在一起。接着按照自己喜欢的花样将其卷起并切成馒头生胚。
8. 在蒸锅中加入温水并摆放好馒头生胚进行二次醒发后蒸制烹饪至熟即可享用。
小贴士：酵母的发酵效果受温度和湿度影响较大。温度控制在30-35℃之间最为适宜；湿度则应保持在70-75%之间以利于面团发酵。同时注意发面时间会因酵母用量、温度和含糖量等因素而异需根据实际情况调整。
此外还需注意苦荞面与荞麦面的区别及各自的特点：苦荞面因含有苦味成分而略显苦涩；而荞麦面则没有明显苦味且颜色相对较浅；在营养价值上苦荞面的某些营养成分含量高于普通荞麦面具有更好的保健养生功效但两者皆为健康食品的优选原料。
