包菜，一颗硕大的宝物，我们家中总是喜爱用其烹饪出各种美味佳肴。一半的包菜被切成丝状，与粉丝共舞于热油之中，而另一半则成为手撕包菜的原料，它那独特的口感，实在是让人食欲大增。
—— 美食达人
卷心菜（又称包菜） 半棵
生抽 适量使用
红辣椒 1个
葱姜丝 少许调味
花椒 微量的点缀
五花肉 60克 增添风味
蚝油 两勺 提味增鲜
蒜末 一抹绿意
蒸鱼豉油 两勺 增添层次感
豆瓣酱 一勺 增添酱香
白糖 一勺 调和味道
醋 一勺 提升口感
1、将卷心菜撕成小块，用盐水浸泡后仔细冲洗，确保其洁净无瑕。
3、五花肉薄片切好，用姜与料酒进行腌制，待其入味。
4、五花肉放入冷油中，小火慢煎至表面焦黄，这样的五花脆可口，是炒菜的点睛之笔。我先生尤其喜欢这种微焦的五花肉，香味浓郁。
5、利用煎肉的余油小火炒制花椒，待其微微变黑、香味四溢时捞出花椒。
6、锅中倒入控干水分的卷心菜，加入一勺豆瓣酱、蒜末、辣椒段，再加入少许生抽与蚝油，翻炒至卷心菜断生。
7、当卷心菜炒至恰到好处时，加入已煸炒好的五花肉，沿锅边淋入少许醋提味。再加入少许白糖以增添鲜美口感。最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱段即可出锅。
由于豆瓣酱、蚝油、生抽和蒸鱼豉油都含有盐分，所以在烹饪过程中无需额外加盐。若条件允许，可以适量加入花椒以增加香味。
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