了解营养知识和生活经验的人都清楚，香蕉表皮变黑其实是正常的现象，并不意味着它不能食用。香蕉皮的黑色是由于表皮受损后接触到氧气所产生的自然反应。只要果肉保持正常，香蕉的食用就不会受到影响。
对于大多数人来说，买回家的香蕉逐渐变黑还是一件令人困扰的事情。一方面，变黑往往预示着香蕉即将进入变质阶段，如果再放置一段时间，果肉可能会变质，就不再适宜食用了。香蕉表皮变黑后，其内部的淀粉已经转化为糖分，果肉变得更加甜软，有些人可能不太适应这种口感。变黑的香蕉外观可能会让人感到不适，特别是在招待客人时，呈现黑色的香蕉可能不太合适。
那么如何避免香蕉变黑呢？其实有一些简单实用的方法。首先是使用保鲜膜。由于香蕉变黑需要氧气的参与，通过隔绝氧气就可以有效阻止氧化反应的发生，使香蕉保持原色。保鲜膜还可以抑制香蕉的呼吸作用，创造一个高二氧化碳低氧气的环境，从而延长其保质期。
第二个方法是倒放香蕉。这样做可以减少底部的压力，降低香蕉出现破损的可能性，避免变黑。最后一个方法是保持适当的温度。理论上，香蕉的最佳储存温度是介于12到16摄氏度之间。在日常生活中，无需过于精确，只要避免极端的高温或低温环境，室温下存放即可。
值得注意的是，香蕉是一种热带水果，对温度的变化非常敏感。过低的温度（如冷藏）会香蕉的细胞结构，导致香蕉变黑并且无法成熟。而过高的温度则可能导致香蕉受损并加速细菌滋生，从而加速变质过程。妥善保存香蕉的方法对于保持其新鲜度和口感至关重要。
