麒麟西瓜之所以是白籽儿，这背后其实蕴含着一定的植物学原理和育种选择的结果。首先，西瓜的籽粒颜色主要由其基因决定，白籽儿和黑籽儿（或深色籽）是西瓜在自然选择和人工育种过程中形成的两种不同性状。麒麟西瓜作为一种特定的西瓜品种，其白籽性状是在育种过程中被特意选育和保留的。
在西瓜的生长过程中，籽粒的形成与种子的发育密切相关。白籽儿的西瓜，其籽粒内缺乏色素，这通常是因为控制色素合成的基因发生了特定的变异。这种变异可能使得籽粒在发育过程中无法正常合成或积累色素，从而呈现出白色。相比之下，黑籽儿西瓜则是因为其籽粒中积累了较多的色素，如花青素等，使得籽粒呈现出深色。
此外，麒麟西瓜的白籽性状也可能与其遗传背景有关。在西瓜的遗传多样性中，存在着多种不同的籽粒颜色基因型。育种家在选育麒麟西瓜时，可能会选择那些具有白籽性状的优良亲本进行杂交，通过多代选育，最终稳定地培育出具有白籽性状的麒麟西瓜品种。
总的来说，麒麟西瓜之所以是白籽儿，是由于其基因决定的籽粒颜色性状，这一性状在西瓜的遗传多样性和人工育种过程中得到了保留和发扬。