大家好，欢迎来到公子食记。最近逛超市时，我发现猪肉的价格确实有点高，特别是优质的瘦肉，价格几乎逼近了牛肉。考虑到牛肉富含蛋白质，且其氨基酸组成更接近需求，我觉得相对于猪肉来说，牛肉更是一个超值的选择。于是，我决定舍弃猪肉，选择了牛肉。
说到牛肉的做法，其实有很多种。但我个人特别喜欢用炖煮的方式，尤其是土豆炖牛肉。那土豆炖得入味，牛肉又软烂可口，每一口都让我欲罢不能。有些朋友觉得牛肉难煮，觉得其肉质过于紧实。但其实，只要方法得当，完全可以让牛肉软烂入味。今天，我大家用电压力锅炖牛肉。这种方法不仅能让牛肉软烂，而且省时省力，方便快捷。
所需材料包括：牛肉 250克，土豆 1个，胡萝卜 半根，姜 1块，小葱 1把以及适量的植物油、生抽、老抽、冰糖和盐等调料。
具作步骤如下：将牛肉清洗干净并切成大小适中的块状备用。土豆和胡萝卜也要去皮切块备用。姜切片，小葱的葱白和葱叶分开备用。接着，将牛肉放入开水中焯水去血水备用。然后起锅烧油，下入炖料、姜片和葱白炒出香味后下牛肉翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽、冰糖和适量盐调味。之后加入适量的水和所有食材一起倒入电压力锅中，选择电压力锅的“牛/羊肉”功能启动炖煮即可。最后如果汤汁较多的话可以选择收汁功能收一下汤汁后即可盛出享用。