《本草纲目》中记载，薏米具有健脾益胃、补肺清热等功效。在盛夏时节，阴雨连绵，人们容易感受到湿气的侵袭，此时食用薏米粥，可帮助治疗湿痹、利肠胃、消水肿。特别是在湿气侵袭身体导致的不适症状时，薏米的作用更为突出。
这里介绍一款营养丰富的红豆薏米粥，其主要食材包括薏米、红豆、红薯和南瓜。制作时，先将红豆和薏米煮沸，煮30分钟后稍微晾一下，过滤出红豆薏米水，保留部分薏米水浸泡红豆和薏米两小时。这样的处理可以更好地释放食材的营养成分。
接下来，将红薯和南瓜去皮切块，与薏米一同加入高压锅中，添适量清水煮沸。待锅上气后，转中火煮10分钟，然后关火闷至锅中没有气体，即可享用美味的红豆薏米粥。这款粥品不仅口感丰富，而且具有健脾益胃、清热利湿的功效，是盛夏时节理想的食品选择。
除了美味可口，红豆薏米粥还具有很高的营养价值。红豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，有助于补充身体所需的能量和养分。薏米则具有健脾利湿、清热解毒的作用，对于缓解湿气引起的身体不适有良好效果。红薯和南瓜则富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃，保持身体健康。