今日雨水节气来临，阳光和煦，春意盎然。煮一壶茶，品味风霜雨露与日月精华，静享心灵安宁。
回想家中的往日茶事，父亲待客泡茶的首选总是“张一元”“吴裕泰”的花茶。客人到来时，煮一壶热茶，香气四溢。两人相对而坐，品茶闲聊，或三人围坐品茗，仿佛时间在这一刻停滞，显得格外悠闲。冬季天寒地冻时，则会用铜壶煮砖茶，铜壶置于火炉之上，茶水沸腾，“吱吱”作响。一边品茶一边剥煮鸡蛋，窗外雪花飘落，室内盆梅绽放，营造出一种别样的诗意氛围。
说到茶的文化，几十年前，饮茶更多是简单的冲泡享受。日本茶道和乌龙茶的繁琐仪式让人不耐烦。父亲的却让我铭记于心：“作画分五色，茶也分五色，白黄绿红黑。”自此，我深知白茶的珍贵。这五色茶的概念让我对白茶产生了浓厚的兴趣。
在各种茶叶中，白茶以其干净不炒不揉的特点备受赞誉。曾经有一次喝龙井茶时，在茶杯中发现异物，让我对茶叶的洁净度产生了怀疑。从此，面对再好的茶也会心生疑虑。
福鼎白茶的制作过程不炒不揉，全靠太阳晾晒，茶叶在鸟鸣虫叫、阳光普照下自然晾干。这种独特的工艺让白茶最大程度地保留了茶叶中的酶。六妙庄园的白茶之所以受到赞誉，是因为其制作过程注重天然晾晒和萎凋，最大程度地保留了茶叶的原始风味。好白茶的妙处在于人工与天时巧妙协作，除此之外，别无他法。
福鼎是出好茶的宝地，离不开太姥山的独特环境。太姥山与白茶的根紧密相连。太姥采茶救人的故事在福鼎深入人心，仿佛就发生在昨天。福鼎的茶叶种植条件得天独厚，地形独特，云雾缭绕，溪流密布。早在陆羽的《茶经》中，福鼎的茶叶就被提及。近年来，古墓中发掘出的白茶证明了是世界白茶生产中心，而我认为福鼎是白茶的生产重心。
喝茶的时候，不必拘泥于时辰，但静下心来品茶对养生有益。七碗茶的养生效果备受推崇，但我更倾向于随意品饮，享受喝茶的乐趣。喝茶不必太过刻意，如看雪一般，薄薄的雪才是最好的。
无论怎样喝茶，前提是要喝上正宗的好白茶——蕴含风霜雨露日月精华的佳茗。（王祥夫）
