大家好，我是飞嫂。最近买馒头可真是难，超市跑了两趟都没买到。现在的特殊时期，馒头加工厂可能也没怎么生产。没有馒头，中午晚上还好说，时间充裕，做饭不急不躁。可到了早晨，一家老小饿着等饭，时间紧张，现做来不及。
今天在家，我打算做些小油饼坯。一次多做点，放进冰箱冷冻，吃的时候用平底锅一加热就能吃，方便又省时。说干就干，开始和面。
想要小油饼能放一天两天都不硬，得用半烫面。如果用死面，虽然当时好吃，但一放就硬，口感不好。所以这次我选择了半烫面，一半开水烫面，一半凉水和面。这种半烫面的做法能让饼有筋性又柔软。
和好面团后，我在面团上淋点植物油，这样面团就不粘手，更好操作。然后放在盆里醒一会儿，让面团更有延展性。
接下来做油酥。在一个小碗里放30克面粉、加点盐、五香粉，然后倒入热油，用筷子搅拌均匀，就是油酥了。
做小油饼的面坯时，我取出面团，在案板和手上抹点油，把面团搓成长条，揪成小剂子。然后用擀面杖擀成圆片，抹上油酥。从一头卷到另一头，卷好后用手按压成圆面坯，再擀成圆饼坯。每个饼坯之间都要放层油纸，防止粘连。全部做好后，放进袋子里，放进冰箱冷冻。吃的时候直接拿出来撕掉纸，放进电饼铛加热就行了。
现在也可以烙几张尝尝。电饼铛里刷点油，把饼放进去，过一会儿翻一翻，烙到两面金黄就可以出锅了。尝一口，柔软香酥，非常好吃。
年前我妹妹还跑到菜市场买了40块钱的冷冻小油饼。感觉那些油饼应该是机器压的。她给我几张让我试试。我发现自己做的和街上卖的一样好吃，更符合自己的口味。
我是飞嫂，喜欢我的做法就收藏起来，有空别忘了试试，感谢大家的支持！
