准备迎接新年，在家中自制卤牛肉，不要错过这个详尽食谱，牛肉酱香浓郁，切片不散。大家好，我是大厨江一舟。新年将至，今天我要分享一道年夜饭的硬菜——五香卤牛肉。随着猪肉价格上涨，更多人选择品尝美味的牛肉。牛肉营养价值丰富，虽然价格稍高于猪肉，但其口感与营养价值远超猪肉。
卤牛肉的制作关键在于方法。今天我将分享煮牛肉的详细步骤，学会后，再也不用担心家中制作卤牛肉的难题。按照这个方法制作的卤牛肉，色泽红亮，五香浓郁，且切片不散。接下来，进入正题。
五香卤牛肉
食材准备：
牛腱子肉五斤、精盐100克、花椒一小把、八角、香叶、桂皮、白芷、洋葱半个、老姜一块、大葱1根、陈皮、食用油、生抽、料酒。
操作步骤：
1. 将五斤的牛腱子肉放入大盆，加入清水浸泡两小时以去除血水。这种牛肉现在市场售价为45元一斤，所以五斤牛肉共花费225元。一次制作五斤，可保存一段时间。
2. 烧热炒锅，加入精盐、花椒、香叶、八角等，中火翻炒，炒出大料的香味。
3. 取出泡好血水的牛腱子肉，洗净表面脏物及灰尘，并用牙签在牛肉表面扎些小孔以便入味。
4. 将炒好的香料均匀涂抹在牛肉上，用手使其渗透。然后用保鲜膜密封腌制3至5小时。
5. 准备香料如香叶、桂皮、八角等并清洗，再准备洋葱、大葱、老姜等配料。
6. 烧热炒锅加油，放入配料炒香，再加入香菜和泡发好的香料翻炒出香味。
7. 加入足量清水，将腌制好的牛肉清洗后放入蒸锅，加入炒好的料汁、生抽等调味料，大火烧开，然后转中火炖一个半小时。
8. 一个半小时后，加入精盐调味，再炖半小时。用筷子轻松插入牛肉即代表烹饪完成。关火后焖半小时，让味道更好渗透。
9. 卤好的牛肉切片即可享用。一道美味可口的五香卤牛肉就制作完成了。喜欢牛肉的朋友不妨一试，方法简单，新手也能轻松上手。喜欢此文章的朋友，请收藏并转发。我们下期再见。
