在民间，一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法。这种说法指的是鸽子具有极为丰富的营养价值，其营养价值在某种程度上胜过九只鸡。鸽子属于高蛋白、低脂肪的禽类，其肉质细腻鲜美，极易被消化吸收。特别是在炖汤时，它比鸡汤和羊汤更为滋补。
一、鸽子汤的烹饪
材料准备：
选取一只健康的鸽子，搭配适量的洋参、参、沙参、玉竹等中草食材。
红枣、枸杞、北芪也作为重要食材加入。
制作步骤：
(1) 将鸽子处理干净内脏后彻底清洗。
(2) 鸽肉因自身较细小，可直接切割成两半。
(3) 将上述提到的中草食材准备齐全并清洗。
(尽管鸽子的营养价值已很高，但加入这些材能进一步提升其营养价值。)
(4) 烧水后将处理好的鸽子放入锅中，大火煮沸撇去浮沫，以提升口感。
(5) 将材放入砂锅并加入适量的清水，水要多加些以便能煮出更多汤汁。
(6) 将砂锅放入锅中进行隔水炖煮，四小时后即可享用。
此道菜主要品尝的是鸽子的营养价值，味道上会有较浓的材味道，调味料不宜过多，盐分也要适量添加，以保留其原汁原味及营养价值。
如若不喜欢喝汤，可以尝试下面的【红白蒸乳鸽】，此道菜也十分适合女性食用。
二、红白蒸乳鸽的烹饪
材料准备：
选用1只乳鸽，再搭配20g枸杞、20g红枣等食材。
可选的当归、百合等中草也为烹饪增添了特殊的味道。
制作步骤：
(1) 乳鸽清理干净后切块，红枣去核切碎，百合清洗沥干后掰散。
(2) 乳鸽加入姜、糖、酒、油等调味料进行腌制。
(3) 在铸铁锅中铺放百合（若无铸铁锅则用蒸碟代替）。
(4) 码放腌制好的乳鸽及调味料和材于锅中。
(5) 中火炖煮约12分钟后关火再焖5分钟，撒上香菜即可。
小贴士：
- 当归可以先用温水浸泡片刻以增加效。
- 若没有铸铁锅，可改用蒸碟进行蒸煮。
对于女性而言，每个月的特殊时期前后，适当的食疗进补是必要的。这两道菜不仅简单快捷，只需十来分钟就能做出美味又滋补的料理，而且十分适合女性食用。