美食达人阿飞带你品味——鲜美鱼肉火锅

大家好！这里是美食探索频道，我是阿飞。每天我都会带来最新的美食动态，和大家一同探索、品尝那些让人垂涎欲滴的佳肴美味。

今天的主角——鱼肉火锅

所需食材与调料

鲤鱼一条

酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒等辅料

料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽等调料

烹饪步骤详解

第一步：准备食材

准备一条已经宰杀干净的鲤鱼。为了方便，你也可以交给摊主处理。

从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下两边的鱼肉，鱼骨斩成小段备用。将鱼刺剔下来后剁成小块，再斜刀片成均匀的薄片。

第二步：处理鱼骨与鱼片

鱼骨和鱼片需用清水冲洗干净，尤其是鱼的牙齿部分要彻底去除，因为它带有较重的腥味。

鱼片腌制前需挤干水分，以利于调料吸收。加入适量调料后腌制15分钟。

第三步：准备辅料与调料

切好酸菜、红泡椒、生姜、葱白等材料备用。

调料部分需按照比例配置好，包括麻辣鱼料等关键调料。

第四步：烹饪过程

热锅凉油，油温五成热时下入葱、姜等小料炒出香味。

加入红泡椒和酸菜炒制片刻，直至酸菜炒出香味和脆口。

加入麻辣鱼料和其他调料，翻炒均匀后加入适量清水开始炖煮。

先炖煮鱼骨3分钟使其营养融入汤中，再下鱼片开小火滑煮至熟透。

尾声与小贴士

将煮好的鱼肉盛入盆中，浇上汤汁并撒上葱段和白芝麻作为装饰。

煮完鱼肉后，你可以继续涮菜吃火锅，绝对解馋又过瘾。

小贴士：

(1)处理鱼肉时注意去除腥味较重的部分；

(2)酸菜炒制时需炒干水分以增加香味和脆度；

(3)煮鱼片时需开小火并快速滑煮以保持其鲜嫩口感。