轻松炖出美味鳕鱼，三大秘笈让您的餐桌瞬间升级
说起鳕鱼，您或许觉得有些陌生。平日里常见的草鱼和鲫鱼或许占据了我们餐桌上的大半部分。但鳕鱼那鲜嫩的肉质、清新的口感和丰富的维生素含量，绝对是味蕾的极致享受。鳕鱼不仅是家庭餐桌上的常客，在国外更是被广大食客誉为“营养之鱼”。
鳕鱼的烹饪方法多种多样，清蒸、红烧、炖煮等各有千秋，每一种都能充分展现鳕鱼的鲜美。特别是炖鳕鱼，只要掌握好三个关键点，不仅能使鳕鱼入味鲜香，更是能超越饭店里的美味。下面，让我们一同探索这炖鳕鱼的秘诀吧。
所需材料
- 两条鳕鱼
- 一块老豆腐
- 葱、姜、蒜
- 花椒、大料、香叶
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
- 洋葱
- 料酒
- 食用油
- 食用盐
制作流程
步骤一：前期准备
- 清洗鳕鱼，切块备用；老豆腐切片备用；洋葱切块备用。
- 葱、姜、蒜切好备用。
步骤二：煎制处理
- 热油煎鳕鱼块至两面金黄，捞出备用。
- 同样热油煎豆腐至两面金黄虎皮状，捞出备用。
步骤三：砂锅炖煮
- 砂锅中加油，炒香花椒、大料、香叶。
- 加入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入酱油、洋葱和料酒，放入煎好的豆腐和鳕鱼块。
- 加入适量清水，没过豆腐块，加盐调味，再加入少许耗油。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖十五分钟。
小贴士
炖制时注意时间控制，过短或过长都会影响鱼肉的口感和风味。