制作香辣炒面的步骤如下：首先，将洋葱和青辣椒清洗干净后切成细丝，备用。接着，将猪肉清洗干净后切成丝状，加入一茶匙黄酒和一茶匙盐进行腌制，然后加入两茶匙淀粉上浆。随后，在锅中倒入两汤匙食用油，加热至冒烟后，放入肉丝进行翻炒，炒至八分熟时盛出，留少许底油。接着，另起锅烧水，下入面条煮熟，然后加入两次冷水，待冷却后过凉开水并沥干，最后加入半茶匙食用油和一茶匙生抽拌匀。最后，将洋葱丝和青辣椒丝放入锅中煸炒，再放入剪碎的干辣椒煸香，加入面条翻炒均匀，最后加入一茶匙拌饭酱和一茶匙生抽，用筷子将面条抖散即可。
制作榨菜肉丝面的步骤如下：首先，将瘦肉切成丝状，加入适量的调味料腌制十分钟，将榨菜切成丝状后浸泡在水中二十分钟以去除咸味，将葱切成葱花。接着，在锅中倒入三大匙食用油，将肉丝炒散后，再放入榨菜和肉丝一同炒制，炒匀后盛出。随后，另起锅烧水，将面条煮熟后捞出。最后，将调味料放入面碗中，加入煮好的面条，撒上少许炒好的榨菜肉丝和葱花即可。
制作刀削面的步骤如下：首先，取适量的面粉加入水中进行揉合。接着，将面团揉至七分熟时盖上湿布，放置一旁醒十至二十分钟。随后，将醒好的面团继续揉制，然后放入微波炉中加热十至二十秒，记得两面都要加热均匀。接着，将番茄切成块状，土豆切成片状，在冷水时下锅一起煮。最后，将加热好的面团揉成带有脊骨的形状，快速削成面片，下入锅中煮熟。待汤料烧开后，加入适量的盐、醋和酱油进行调味，还可以加入鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
制作biangbiang面的步骤如下：首先，在盆中放入300克面粉。接着，在小碗中加入适量的盐，用清水化开后慢慢加入面粉中。随后，将面粉搅成棉絮状，然后揉至光滑，盖上保鲜膜静置三十分钟。接着，将面团切成约30克的小面团，揉成扁平的长条状。然后，将每个面团抹上食用油，再次静置二十分钟。最后，将葱和蒜分别切成末状，准备适量的辣椒粉，取一个小碗加入生抽和陈醋少许拌匀备用。
制作东北冷面的步骤如下：首先，将鸡蛋清洗干净后放入小锅中，煮八分钟便可得到溏心蛋。接着，将青瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝状，泡菜也切成丝状。随后，取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好放入冰箱冷藏一小时以上。接着，在锅中倒入适量的水，将橡子面冷水下锅烧开后关火。然后，在煮面的同时，另起一锅烧开水，将胡萝卜丝焯熟。最后，将煮开的橡子面放到水龙头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手，冲洗干净的面条即可。
制作打卤面的步骤如下：首先，将黄花菜、木耳和香菇泡发。接着，在锅中倒入适量的食用油，放入肉馅炒熟后加入葱花和香菇，加入酱油、料酒、糖和盐进行调味，然后加入木耳、黄花菜和鸡精，再加入适量的水进行同煮。最后，淋入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末即可。