在我们当地，草鱼被亲切地称为鲩鱼，因其富含营养且肉质鲜嫩，深受我们喜爱。无论是日常餐桌还是节庆待客，它都是一道不可或缺的佳肴。草鱼不仅味道鲜美，而且价格亲民，有时十几块钱就能买回一条，足够烹饪出满满一大盘。无论是煎、蒸、炸还是焖，草鱼都能展现出绝佳的口感，烹饪方法也相对简单易行。
下面要介绍的就是一道以草鱼为主料的经典菜肴——蒜香鱼。这道菜制作完成后，香气四溢，滋味浓郁，鱼肉嫩滑多汁，特别适合作为下饭菜。更令人称赞的是，它的外观也十分诱人，是待客时的理想选择，能够为您的餐桌增添光彩。
所需食材：草鱼1条，盐，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜头，半个红椒，一把葱，适量白酒，蚝油，清水等。
具体烹饪步骤：
第一步：选择一条体型较大的草鱼，这样肉质会更加鲜嫩，鱼刺也相对较少。我选用了一条重约3斤的草鱼，花费了18元，价格十分实惠。首先将草鱼彻底清洗干净，如果鱼腹内有黑膜，一定要仔细刮掉，因为那部分容易带有泥腥味。清洗干净的鱼从背部切开，然后将其切成适当大小的块状。
第二步：将切好的鱼块放入一个大碗中，鱼头可以留作其他用途，比如喂给宠物。然后在碗中加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，再淋上一些花生油，用手将调料和鱼块充分混合均匀，腌制大约20分钟。
第三步：准备半碗大蒜头，将其去皮并清洗干净，切成细粒状。同时，取半个红椒切成细丝，准备一把新鲜的葱，洗净后切成段备用。
第四步：取一个不粘锅，倒入适量的油，加热后放入蒜粒，用中小火炒出香味，当蒜粒微微焦黄时，将其盛出备用。
第五步：将炒好的蒜粒盛出后，锅中留底油，放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢煎制。当一面煎至微黄时，翻面继续煎另一面，注意不要煎得太老，保持鱼肉的嫩滑口感。
第六步：鱼块煎至半熟时，淋上少许白酒去腥增香，然后加入炒好的蒜粒，倒入一碗清水，再调入少许蚝油，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。
第七步：焖煮5分钟后，撒上葱段和红椒丝，再加少许花生油，再次盖上锅盖，焖煮30秒。
第八步：待锅中的汤汁几乎收干，红椒丝也变得软熟时，即可关火出锅。刚打开锅盖时，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，这道美味的蒜香鱼就完成了。
这道蒜香鱼色泽诱人，香气四溢，鱼肉嫩滑多汁，蒜香味十足，非常适合作为下饭菜或下酒菜。喜欢的朋友不妨尝试一下，相信您也会爱上这道简单易做的美味佳肴。用它来待客，定能为您留下深刻的印象。
在人生的旅途中，唯有美食与爱是最值得珍惜的。品尝美食是一种幸福，品味生活是一种情趣，而烹饪则是一种快乐。
大家好，我是铁头，一个热爱烹饪、热爱美食的客家男人。在这里，我愿意与大家分享我的家常菜谱、客家美食和各类小吃。虽然我的语言可能不够华丽，环境也并不奢华，但我用心为家人制作的每一道菜，都充满了爱意。希望大家能够多多指教，让我们一起在美食的世界中不断探索，为家人带来更多美味与幸福！