一道家常美味，剁椒鱼头，鲜美嫩滑无腥味，辣味十足令人食欲大开。今天，我将与大家分享如何制作这道家庭版剁椒鱼头，其鱼肉鲜嫩不腥，香辣可口，让人两碗米饭都停不下来。这道菜做法简单易懂，喜欢的小伙伴们赶快试试吧！
- 一个鱼头
- 葱段适量
- 蒜瓣2颗
- 姜片3片
- 半个洋葱
- 盐3克
- 料酒1大勺
- 特制剁椒酱2大勺
- 白糖1小勺
- 鸡精、胡椒粉各少许
- 生抽、蚝油各适量
制作步骤如下：
1.将新鲜的鱼头从中间分开成两半，然后在鱼肉处轻轻划一刀，使其更易入味。置于盆中，撒上少许盐和料酒，腌制大约10分钟。
2.准备好调味料，将甜老虎辣椒酱、葱花、蒜末、姜末分别备好。其中，剁椒酱是这道菜的关键，它让鱼头带上了独特的鲜、香、辣味道。
3.在碗中加入剁椒酱2大勺，再放入葱花、蒜末和姜末，淋上热油使其香味四溢。接着，加入白糖、鸡精、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。
4.锅中加油烧热，放入洋葱丝翻炒出香味后，将腌制好的鱼头放入锅中。然后倒入调制好的酱汁及一罐啤酒，用大火炖煮10分钟即可。
这道剁椒鱼头不仅口感鲜美嫩滑，而且富含营养。鱼肉中脂肪含量低，且主要由不饱和脂肪酸组成，吸收率高达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
同时也要注意，在享受美食的要避免一些常见的误区。比如生吃鱼片可能得“肝吸虫病”，擅吃鱼胆可能解毒不成毒等。记得在享用之前将鱼处理干净并煮熟哦！