在这金秋时节，当皎洁的月光渐渐圆满，我们迎来了象征着团圆与思念的中秋佳节。作为中华民族重要的传统节日之一，中秋节承载着人们对故乡和亲人的深深眷恋，以月之圆满寄托人之相聚的美好愿望。在这个收获的季节里，与家人围坐一堂，品尝月饼、畅饮桂花香酒，共同欣赏天边那轮明月，享用一顿丰盛喜庆的中秋家宴，是再惬意不过的体验。下面为您精心挑选了10道适合家宴的菜肴，建议提前收藏，以便在中秋佳节时在家中亲自制作，既美味又美观。
主要食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜
制作步骤：
1. 选择一条体型较大的鲳鱼，重量在两斤左右为宜，务必将鱼内外彻底清洗干净。
2. 将鱼头鱼尾切除，并在鱼身中间稍微切一刀，使其能够稳固地站立。去除鱼鳍，从鱼背开始均匀地将鱼片成若干片，注意鱼腹部分不要完全切断，保留约1厘米的连接。
3. 切好的鱼片均匀地撒上适量的白酒和盐，轻轻揉匀后，在盘中排列成“开屏”的形状，鱼头居中，上面铺上姜丝和葱丝。
4. 将蒸锅大火加热，将鱼放入蒸12分钟。取出后，倒掉盘中多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，用青红椒丝进行装饰，再撒上新鲜的姜丝和葱丝，最后在鱼肉表面均匀地淋上热油即可。
主要食材：鲜虾、葱、姜、盐
制作步骤：
1. 将鲜虾彻底清洗干净，去除虾线。如果是海虾，则无需去除虾线。
2. 在平底锅中放入葱段、姜片和适量的盐，加入少量的水，用中火煮沸2分钟，使葱姜的香气充分释放，然后撇去浮沫，保留部分葱姜水。
3. 将处理好的虾倒入锅中，轻轻翻动几下，使虾身均匀地裹上葱姜水。
4. 盖上锅盖，转中小火焖煮约2分钟，然后将虾翻面，继续用“白灼”的方式烹煮2分钟，直到虾身呈现鲜红色即可出锅。
主要食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
制作步骤：
1. 选用土鸡或柴鸡，避免使用肉鸡。将鸡肉斩成小块，用清水冲洗干净后，浸泡20分钟以去除血水和腥味。
2. 在冷锅中加入清水、鸡块、大葱段、姜片、花椒和少量的料酒，用中火煮沸后，捞出鸡肉并再次用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 在碗中混合黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱（比例为3:2:1），加入生抽、香油搅拌均匀备用。
4. 在锅中加入比平时炒菜更多的油，加热至糖色变红，加入鸡块翻炒至基本熟透。这一步“过油”可以使鸡肉更加香嫩，同时也能有效减少家庭烹饪中的用油量。
5. 翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒出香味。
6. 倒入之前调好的酱汁，翻炒至酱香味浓郁时，加入开水，水量要没过鸡块。
7. 焖煮约20分钟，最后加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，充分翻拌均匀后即可出锅装盘。
主要食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。
制作步骤：
1. 将牛肉切成大块，放入盆中，加入足量的冷水浸泡2个小时，使牛肉中的血水充分释放。
2. 锅中加水烧开，放入姜片，将牛肉焯水3分钟，全部变色后捞出备用。
3. 炒锅内加少许油，放入冰糖，小火炒糖色，待冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。
5. 将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上汽后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。
主要食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。
制作步骤：
1. 杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细长的条状备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。
2. 瘦肉放入碗中，加入少量的盐、1勺生抽、1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉、1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1调羹胡椒粉、半勺糖、适量的盐搅拌均匀备用。
3. 干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，直到杏鲍菇的大部分水分都“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
4. 炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出一些猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5. 将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将第2步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6. 最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。
主要食材：新鲜香菇、青椒、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油
制作步骤：
1. 新鲜香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2. 锅中适量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3. 香菇片表面都被油脂浸透后，加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4. 加入小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。
5. 最后出锅前，加入一勺白芝麻、适量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
主要食材：土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
制作步骤：
1. 将土豆去皮清洗干净，切成块状，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2. 炒锅中加入适量的油，烧至五成热，加入蒜末和小米椒炒出香味。将肉末加入锅中，转大火翻炒变色出香。
3. 加入切好的土豆，将料汁倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，使调味料充分融合在食材里，加入一小碗水，大火煮8分钟保留少量的汤汁。
4. 最后出锅前淋入一勺水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
主要食材：菠菜一把，胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
制作步骤：
1. 菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2. 锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，菠菜放入焯水2分钟。
3. 菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
4. 加入两勺生抽，翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。
主要食材：西兰花一朵，洋葱半个，大蒜5瓣、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐适量。
制作步骤：
1. 西兰花掰成小朵，冲洗过后，放入加了两勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。
2. 锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开以后，加入西兰花煮2分钟至8成熟即可。
3. 找一个大小合适的碗，将西兰花花朵朝外摆放整齐，底部可放入洋葱丝用手压实备用。调料碗中加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油搅拌均匀备用。
4. 用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过来，将碗拿开。
5. 把调好的料汁均匀地浇在西兰花上，西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。
6. 适量油烧热，浇在蒜蓉和干辣椒上激发出香味即可。
主要食材：山楂糕1块，藕粉半碗，苹果1个，冰糖5块。
制作步骤：
1. 山楂糕切成小块备用，苹果削皮后切成小块备用，藕粉用少量的水调成糊状备用。
2. 山楂糕冷水入锅，1块200克的山楂糕加入两碗约1升的水，味道是比较可口的，大火煮开。
3. 小火焖煮5分钟，用勺子搅动，让山楂糕全部融化在水中，变成山楂汤。
4. 转大火，慢慢地倒入藕粉糊，一边搅动，一边观察浓稠程度，用勺子舀起来能顺畅地流下来的糊状即可。
5. 将切好的苹果和适量冰糖倒入锅中，勺子搅动至冰糖融化即可。