东北酱土豆是一道广受欢迎的美食，以其独特的色泽、香气和口感著称，深受食客们的喜爱。那么，您是否了解东北酱小土豆的制作方法呢？本文将详细介绍几种酱小土豆的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
东北酱土豆的制作过程并不复杂，即便是在家也能轻松完成。接下来，我们将为您介绍几种不同的制作方法。
制作方法一
主要食材
新鲜小土豆1份，五花肉一小块，小青椒2根，香菜适量，芹菜1根，葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块，鸡汤或清水2大杯，2汤勺大酱，1汤勺老抽酱油，1汤勺生抽酱油，1汤勺料酒，2汤勺水，1小块黄冰糖（也可用白糖替代）。
制作步骤
1、新鲜小土豆彻底清洗干净，保留外皮，备用。五花肉切成厚片（也可根据个人喜好切丁或切块），小青椒、香菜、芹菜洗净后切成段。
2、将2汤勺大酱、1汤勺老抽酱油、1汤勺生抽酱油、1汤勺料酒和2汤勺水混合均匀，制成酱汁备用。另取一小块黄冰糖（或等量白糖）。
3、炒锅加热，倒入两勺素油，油温适中时放入五花肉片，煸炒至出油。随后加入葱花、姜末翻炒几下，再加入花椒、八角、桂皮炒匀。
4、倒入酱料快速翻炒几下，接着加入小土豆，继续翻炒几下。
5、加入鸡汤和清水，确保汤汁能没过土豆，盖上锅盖，大火烧开后再转小火炖煮30-40分钟。
6、待汤汁收浓，变得稍粘稠时，加入切好的蔬菜，继续翻炒焖煮3-5分钟，即可出锅。
制作方法二
主要食材
小土豆适量、尖椒适量、香菜适量、五花肉适量、清水适量。
制作步骤
1、小土豆、香菜、尖椒彻底清洗干净，五花肉切成块状（如不喜欢五花肉，可用瘦肉替代）。
2、炒锅倒入适量油，油热后放入葱姜片和大料爆香。
3、加入五花肉翻炒至出油。
4、放入小土豆，翻炒均匀。
5、加入生抽酱油（此菜不加盐，酱油可适量增加）和少许老抽酱油（调色），以及糖和适量清水，大火烧开。
6、盖上锅盖，转小火炖至土豆熟透（约7分熟）。
7、最后加入整根尖椒和香菜，继续炖至尖椒和香菜变软，汤汁剩余少许时加入鸡精调味。
8、东北酱小土豆制作完成。
制作方法三
所需材料
大土豆两个（小土豆更佳）、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料酒、酱油适量。
制作步骤
1、五花肉切成丁状，葱姜切片备用。
2、炒锅加热，放入葱姜炒香，加入五花肉煸炒至出油，倒入料酒增香，加入花椒粉，倒入适量酱油，没过五花肉。
3、土豆去皮，用刀挖成块状，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮40分钟。
4、加入尖椒和香菜，继续焖煮20分钟即可。
制作方法四
主要食材
小土豆500g、油适量、东北大酱适量、酱油适量、老抽适量、花椒粉适量、香叶适量、葱适量、白糖适量、大料适量。
制作步骤
1、小土豆用刷子刷干净，保留外皮。
2、葱切段，大料、香叶备用。
3、凉油放入大料，小火慢慢煸香。
4、加入葱花和香叶炒香。
5、放入土豆翻炒。
6、大火将土豆表皮煎至起皱。
7、加入适量花椒粉炒匀。
8、加入两勺东北大酱炒匀。
9、倒入适量酱油。
10、加入一小勺老抽炒匀。
11、加入适量白糖炒匀。
12、倒入适量清水，没过土豆。
13、盖盖，煮至土豆熟透。
14、待汤汁快收干时，用铲子不停翻炒。
15、炒至汤汁完全收干（此时只剩油）为止。
小贴士
1、土豆皮无需去除。
2、煎土豆时可以盖盖焖一小会儿，小心油溅烫伤。
3、东北大酱本身较咸，无需再加盐。
4、如没有小土豆，可用大土豆切成小块代替。
制作方法五
所需材料
新鲜小土豆300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。
制作步骤
1、小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，将小土豆煎至两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3、将煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水至与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，撒入香菜炒匀即可。
以上就是关于东北酱小土豆的几种制作方法，希望对您有所帮助。掌握了这些技巧，您就可以轻松为自己和家人制作出美味的东北酱小土豆，享受烹饪的乐趣和美食的诱惑。