在众多早餐选择中，”油条”无疑占据着举足轻重的地位，无数人对油条那诱人的香气难以抗拒。尽管人们普遍认为油炸食品不利于健康，但油条在人们心中的地位依然坚不可摧。其实，除了油条，还有一种同样属于油炸类食品的”油饼”，也深受大众喜爱，油条搭配豆浆的经典组合，与油饼搭配辣汤的清新搭配，各具风味，令人回味无穷。
油饼和油条虽然都属于油炸食品，但在外观上却有着明显的区别：一个圆润饱满，一个高瘦挺拔。油饼的外观更加精致诱人，咬一口更是松软可口，咸香四溢，深受年轻一代的青睐。而且，油饼的制作过程十分简便，无需添加任何化学膨松剂或食品添加剂，只需几克酵母粉就能让面团迅速膨胀，这种安全健康的制作方式显然比油条更加营养美味。
接下来，就为大家详细介绍一款美味油饼的制作方法。
▶ 美味油饼
【主要材料】：普通面粉300克、温水160毫升左右
【辅助材料】：鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量
【所需工具】：炒锅
【制作步骤】：
1、和面
将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐混合均匀，鸡蛋液要充分搅散，然后分次加入温水，边倒水边搅拌，直到形成较大的面絮时，加入食用油和黑芝麻，用手揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀两倍。
❤ 在面团中加入鸡蛋，可以使油饼更加松软，口感更佳，营养价值也更高；
❤ 添加白糖是为了促进酵母的发酵作用；
❤ 加入食盐不仅可以调味，还可以增强面粉的筋性；
❤ 搅拌成面絮后再加食用油，既可以增加面团的柔软度，也可以防止和面时粘手；
❤ 芝麻可以选择生芝麻或熟芝麻。
2、排气
在寒冷的冬天，面团发酵会比较困难，我通常使用烤箱进行发酵，大约40分钟就能完成。面团发酵好后，需要进行排气的步骤，目的是将面团在发酵过程中产生的气体排出，大约揉搓三五分钟，直到面团恢复到原来的大小。
❤ 如果和面时面团有些粘手，发酵后会更加粘腻，取出时会比较困难。可以在面团上撒一些干面粉，或者用手掌抹一些油，这样会更容易取出面团；
3、制作饼胚
排气后的面团整理成长条状，分割成等份的小面团，每个小面团都要揉匀揉圆，然后擀成圆形的饼状，在饼胚的任意两处划两刀，注意不要划断两端，这样就是一个完整的饼胚。
❤ 做好一个饼胚后，就用保鲜膜盖住，防止风干；
4、油炸
饼胚都做好后，就可以开始油炸了。锅中倒入适量的食用油，油量要充足，等到油温烧至六七成热时，下入饼胚，饼胚一接触到热油就会迅速浮起，这时翻面，确保两面受热均匀，转中火继续炸，直到两面金黄且浮起，就可以出锅了。
这样制作出来的油饼松软可口，有的部分甚至呈空心状，咸香适中，还带有面粉的清香，是一道非常不错的小吃。
小贴士，请仔细阅读！
1、油炸油饼时，一定要掌握好火候，而且炸的时间不宜过长也不宜过短，否则容易出现油饼干硬或者外焦里生的情况；
2、每家每户使用的面粉不同，含水量也会有所差异，大家一定要根据自己家面粉的含水量适量添加；
3、制作饼胚时，一定要做好一个就用保鲜膜盖住保存一个，防止面团风干；
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