我常常戏称我的伴侣属猫，这并非无的放矢，而是源于他对鱼类食物的无限痴迷。无论是红烧的浓郁、清蒸的清淡还是炸制的酥脆，他都能吃出无穷的乐趣。有时，他甚至会兴致勃勃地跟随渔船出海垂钓，无论外界天气如何变化，他都乐在其中，最让他期待的莫过于那份捕鱼时的即时快感。尤其是刚从海里捕捞上来的新鲜鱼，若能迅速烹制一盘，再配上胶东地区广受欢迎的玉米面大饼，那滋味简直妙不可言，令人回味无穷。
今天，我想与大家分享一道深受胶东人民喜爱的红烧鱼食谱，简单易学，做出来的鱼肉色泽诱人，口感绝佳，特别适合作为主食，无论是老人还是小孩都赞不绝口。
随着天气逐渐转凉，胶东地区的人们便开始格外青睐这种鱼肉丰富的鱼类。它们肉质细腻，刺少味美，能够有效增强身体的抵抗力。最近天气变化频繁，气温骤降，风势强劲，我的邻居特意送来了几条极其新鲜的黄姑鱼。这种鱼虽然个头不大，但肉质异常鲜嫩，刺也相对较少，烹饪起来格外美味。在秋冬季节，天气变化无常，人们很容易受到感冒的困扰，此时正是需要一些营养丰富的滋补食材。鱼肉中含有丰富的高质量蛋白质，这种蛋白质是生命的基石，能够帮助调节体内水分平衡，提高免疫力。对于希望增强体质但又担心摄入过多脂肪和胆固醇的老年人和年轻女性来说，鱼肉无疑是一个理想的选择。今晚的晚餐，我就准备做一道红烧鱼，搭配一碗香喷喷的米饭，想想都让人垂涎欲滴。
【红烧黄姑鱼】
【食材】黄姑鱼4条，适量的葱姜蒜，大蒜1头，豆瓣酱2茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，香菜适量，少许盐。
【做法步骤】1、首先，将黄姑鱼清洗干净，去除内脏和鳃，以及鱼鳞。
2、在锅中加入适量的底油，油量可以比平时炒菜时稍多一些，然后放入葱姜蒜煸炒至出香味。
3、倒入豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出浓郁的香味。
4、加入清水，再放入料酒，以去除鱼腥味。
5、加入适量的盐和白糖进行调味。
6、将汤汁煮沸。
7、将事先处理好的黄姑鱼放入锅中，并使其均匀地吸收汤汁。
8、大火烧开后，转小火，煮约15分钟。
9、在出锅前，撒上适量的香菜，增添风味。
10、趁热享用，美味可口，令人食欲大开。
小贴士：
1、制作红烧鱼时，料酒是必不可少的，它能够有效地去除鱼腥味。
2、由于豆瓣酱的咸度较高，因此在烹饪过程中应减少盐的用量。
3、制作红烧鱼时，所使用的食用油量应比平时炒菜时略多。