在沈阳，夜幕降临后的烧烤消费已成为市民生活中不可或缺的一部分。沈阳人对于烧烤的热爱，更体现在那份不加掩饰的豪迈之中。
门前悬挂的整只全羊，肉质鲜嫩，现切现串，撒上精心调配的佐料，在炉火的炙烤下，油脂的香气四溢，咬一口，鲜美的滋味在口中弥漫开来，让人回味无穷。
如果您追求更刺激的口感，不妨看看这牛棒骨的烤制方式。整根牛棒骨被直接架在炉火上，滋滋作响，散发出浓郁的骨髓香味。撒上辣椒、葱花和各种干料，用勺子挖起一块送入口中，那粗犷豪放的风味，正是东北重工业文化的生动写照。
而在塔湾兴顺夜市中，昆虫宴则是一项充满挑战的美食体验。虽然外观可能让人望而却步，但许多食客依然勇于尝试，感受那份独特的风味。
西昌：以肉为主，豪放直接
西昌烧烤以肉食为主，肉块硕大，火力旺盛，味道浓郁，场地开阔！网烤火盆烧烤更是西昌烧烤中的豪放代表，炭火燃烧后，加上一个巨大的铁丝网格，各种菜品直接倒上去烤制，简单直接，却充满魅力。
张永峰是这家烧烤店的老板，人们更习惯称他为小二哥。他经营烧烤已有二十余年，以其直爽热情的性格赢得了众多顾客的喜爱，成为他们朋友圈中的成员。
烤小肠是西昌烧烤的一大特色，将小肠切成小段，放入辣椒、蒜泥等调料中充分拌匀。烤好后，外皮焦香，内里多汁，让人欲罢不能。
店里的另一道经典菜被称为“神腰”，是将整个猪腰放在烤盘上烤制，烤出的猪腰切片，肉质鲜嫩，即使带着些许血丝，也因食材的新鲜而丝毫没有腥味，更像是鹅肝般细腻。
再配上店家自制的海椒面蘸碟，那独特的味道让人难以忘怀。
而最受欢迎的，还是烤小猪儿肉。新鲜的小猪儿肉，加入啤酒、小米椒、鸡精、盐、蒜蓉、十三香等调料，最后倒入菜籽油拌匀，静置半小时后即可烤制。
一块优质的小猪儿肉，应连皮带肉带骨头，这样才更美味。咬一口，猪皮焦脆弹牙，猪肉香味四溢，口感劲道有嚼劲。
小二哥表示，保持食材的优质是自家烧烤的成功秘诀。无论是彝餐中的坨坨肉，还是西昌烧烤中的烤小猪儿肉，都取材于跑山小黑猪。小二哥带我们来到了海拔两千米的马鞍山上，这里的黑猪是放养的。
热情的彝族老乡现宰现烤的小猪儿肉，无需复杂的烹饪技巧，吃的就是一个原生态的风味！
徐州：现杀现烤，吃出新鲜
徐州人爱吃新鲜的肉，因此，徐州的烧烤店门前常常挂着现杀的羊。吃哪烤哪，烤好的油腰、羊眼、羊球，只要您喜欢，用烙馍卷着吃更添风味。当然，还有更多美味不容错过。
在徐州烧烤店，除了羊眼、羊肝、羊球、羊肥腰这些独特的部位，就连羊脑，也会被老板做成热乎乎的羊脑豆腐。
武汉：南北风味融合，满足多元口味
如果要评选全国城市夜生活的精彩程度，湖北武汉绝对榜上有名。作为九省通衢的武汉，当地的美食融合了南北不同的风味，武汉人的豪爽大方与夜间的街边排档相得益彰，展现了城市的独特魅力。
每当夜幕降临，各种小吃宵夜琳琅满目，经营者们最擅长的就是如何吸引食客的品尝欲望。
这家烧烤摊主打的是小黄鱼。为了保持更嫩的口感，店家每天都会购买新鲜的小黄鱼，用各种香料腌制去腥提味后再进行烤制。现烤的小黄鱼外焦里嫩，脆黄的鱼皮滋滋冒油。
掌握好烧烤的火候，可以将小黄鱼的美味完美锁住，期间还要不断翻面，确保每个部位都酥脆得恰到好处。最后，再撒上一些老板特制的辣椒粉，小黄鱼就可以上桌了。
外脆里嫩的小黄鱼，轻轻咬一口，鱼肉就滑进口中，虽然只是微微辣，但小黄鱼的魔力就在于越辣越想吃。
霍元甲烧烤，是武汉烧烤界的一段传奇故事。霍元甲烧烤藏身在市井中的路边摊，而老板是一位性格直爽的老婆婆。
艾凤华从上世纪八十年代经营霍元甲烧烤，至今已有38年。她干活麻利，脾气也十分火爆，虽然被她怼过的食客也不少，但对于烧烤，她是当做事业和梦想来经营的。
点菜、烧烤、上菜、收钱，艾凤华一个人就可以轻松搞定。直到去年，艾凤华的儿子觉得她实在是太辛苦，也开始帮忙经营烧烤。38年来，霍元甲烧烤的种类并不多，但每天都能吸引很多食客，靠的是她的一身技术。
不同的食材用什么火候，加什么作料，烤多长时间，艾凤华都烂熟于心。烤烧饼，点缀香料的外皮上撒上新鲜的香葱，卤制过的鸡爪，再上烤架可以外焦里嫩，货真价实的烤串搭配精心调配的作料，艾凤华始终延续着当初跟爱人的承诺，沿着他们共同的梦想，从未停下脚步。
在中国，人们将烧烤分为东北、西北、东南、西南四大派系。其中：东北地区的烧烤风格是串大豪气、重口过瘾；西北地区的烧烤风格则是粗犷充满野性，烧烤的主力军是肉。东南沿海地区的烧烤多以生猛海味为主，讲究原料为王，而西南地区的烧烤种类多、佐料全、辣椒香、味道绝！
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