今天分享一道关于芋头的创意吃法，完全无需油盐，只需简单蒸制，就能品尝到芋头软糯甘香的独特魅力，无论是作为菜肴还是主食都非常合适。这段时间我家几乎顿顿都吃芋头，简直是满足了味蕾的极致享受！
自从经典电视剧《宰相刘罗锅》的热播，让广西荔浦芋头名声大噪，我们这些身处北方的美食爱好者也能轻易品尝到来自广西的荔浦大芋头了。
今年特殊时期，我们更应该减少不必要的外出，全力配合抗疫工作，尽快恢复正常的生产生活秩序才是当务之急。因此，我选择了网购的方式来购买荔浦芋头。没想到几天之内，新鲜的大芋头就顺利送达了家中。为了充分利用这份新鲜，我决定把家里现有的腊肉、腊鸭等食材都派上用场，每隔几天就变换不同的烹饪方式，各种美味佳肴就这样源源不断地诞生了。
荔浦芋头富含丰富的淀粉，既可以作为主食的一部分，也能用于制作各种菜肴。芋头具有健脾利湿的良好功效，经常食用可以增强免疫力。而荔浦芋头更是芋头中的上品，在隋朝末期曾作为广西的首选贡品献给皇家，尤其在清朝乾隆年间达到了鼎盛时期。它还曾作为2008年北京奥运会指定使用的专用芋头。
这四个大芋头除了让我蒸熟后制作成蛋糕卷、各种面包馅外，还蒸了几次腊味，并尝试了制作芋头肉丸子，每一种做法都简单易学又美味可口。感兴趣的朋友们可以查看我近期的文章，学习几种做法自己动手尝试，保证让你在半年内不用为如何用芋头制作美味佳肴而发愁。
—–【芋头蒸腊肉】—–【材料】 荔浦芋头1个，腊肉1条，适量凉水
【制作步骤】
1. 准备好一条腊肉和荔浦芋头；
2. 将腊肉放入凉水锅中，水开后煮10-15分钟，确保水能完全覆盖腊肉；经过这样处理的腊肉，不仅能够去除多余的油脂，还能去除在制作和储存过程中可能产生的杂质，同时让腊肉的风味更加宜人；
3. 将荔浦芋头的表皮削去，去除不新鲜的部分，然后清洗干净；
4. 将芋头对半切开，然后分别切成厚度约为6、7毫米的大片；
5. 将煮好的腊肉捞出，待其冷却至手温后，切成厚度约为3、4毫米的薄片；
6. 看看煮好的腊肉切开后，肥肉部分呈现出透明的状态；
7. 找一个深盘，将一片芋头和一片腊肉交替摆放，可以垂直摆放也可以斜着摆放；
8. 在摆好的食材表面洒上少许水，然后放入大蒸锅中，大火蒸制至水汽腾腾后，继续蒸20-30分钟，这样蒸汽能够帮助腊肉中的油水酱汁更好地渗出，同时让芋头片充分吸收这些精华。出锅后，可以在表面撒上少许香葱或香菜增添色彩。
—–【苹果小贴士】—–1. 荔浦芋头通常个头较大，如果一次吃不完，可以分批食用。暂时不吃的芋头最好不要削皮，以防止氧化变色和水分流失；
2. 在烹饪腊肉之前，先煮一下会让味道更佳；
3. 芋头除了可以和腊肉一起蒸，还可以与其他腊味搭配蒸制。相关的美味食谱可以在我近期的分享中找到。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语教师，现在是一名为了美食而投身厨房的家庭主妇。在与油盐酱醋相伴的日子里，我的心境也变得更加温和，也更加深刻地体会到“陪伴”才是人生中最美好、最珍贵的财富。