茴香作为一种药食同源的食材，其独特的风味令人印象深刻，无论是茎叶还是果实都可以作为食材进行烹饪。
其种子更是被广泛应用于中西方烹饪中，成为多种菜肴的调味佳品。
正值夏季，正是品尝茴香的最佳时节。
接下来将为大家介绍茴香在制作包子、饺子、炒蛋、炒饭、凉拌菜以及煮面等多种美食中的应用方法，供各位美食爱好者参考。
1、食材准备
面粉470克，酵母粉4克，新鲜茴香300克，肉馅200克，以及适量的食用油、食盐、姜粉、白糖和五香粉等调味料。
2、制作流程
将面粉与酵母混合放入盆中，逐渐加入240克温水，用筷子搅拌至形成小面团状，然后揉成光滑的面团，放置一旁进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大（大约需要1小时），用手指轻轻按压面团，若没有回弹且内部呈现蜂窝状，则表示发酵完成。
肉馅中加入约4克食盐、2克白糖、少量五香粉和姜粉，再加入5克蚝油和10克酱油，朝同一个方向搅拌，直至肉馅变得紧实有弹性。
接着倒入40克清水（或1个鸡蛋），继续搅拌，使肉馅更加紧实；然后加入15克食用油，轻轻拌匀后放入冰箱冷藏。
将新鲜茴香切碎，同时准备一些葱花，将切好的茴香和肉馅混合在一起，倒入15克色拉油（或熟豆油）和5克香油，拌匀后即可用于包馅。
发酵好的面团需要轻轻按压排出多余气体，然后擀成大片，紧密卷起，均匀分割成若干小剂子，每个约50克重，接着将小剂子按扁，擀成圆形面皮。
将馅料包入面皮中，捏紧边缘，避免馅料泄漏；包好的包子放入电蒸锅中，覆盖二次醒发约15分钟；然后开火，水开后蒸制20分钟，关火焖3分钟后再揭开锅盖。
1、食材准备
面粉300克，食盐1克，清水145克。
新鲜茴香200克，肉馅200克，以及适量的食用油、食盐、姜粉、白糖和五香粉等调味料。
2、制作流程
将面粉与食盐混合，逐渐加入清水，搅拌成小面团状，然后揉成光滑的面团，用湿布覆盖，放置一旁醒面。
肉馅中加入约3克食盐、2克白糖、少量五香粉和姜粉，再加入5克蚝油和10克酱油、10克鸡汁，朝同一个方向搅拌，直至肉馅变得紧实有弹性。
接着倒入50至80克清水，继续搅拌，使肉馅更加紧实；然后加入15克食用油，轻轻拌匀后放入冰箱冷藏。
将新鲜茴香切碎，同时准备一些葱花，将切好的茴香和肉馅混合在一起，倒入10克色拉油（或熟豆油）和5克香油，拌匀后即可用于包馅。
200克面粉，1.5克酵母粉，约120克35度左右的温水和面，放置约30分钟进行发酵。
鸡蛋嫩炒后，用铲子轻轻切碎，待凉。
将新鲜茴香和小葱切碎，拌入鸡蛋中，加入适量的食盐和少量姜粉、食用油，拌匀后即可使用。
将面团搓成长条，分割成若干小剂子，用手按成中间稍厚、边缘较薄的圆饼状。
将馅料包入面皮中，捏成包子形状，去除多余的面皮，放在面板上，轻轻按扁。
锅预热后倒入适量的食用油，放入饼坯，烙至两面金黄，馅料饱满、饼皮软糯，待冷却后依然保持柔软不硬。
（面团较为柔软，用手按压时容易掌握力度，将饼皮按得很薄，且不露馅为最佳效果）
将新鲜茴香切段，鸡蛋打散。
锅预热后倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，嫩炒后盛出备用。
接着倒入适量的食用油，放入茴香段，翻炒约1至2分钟，加入适量的食盐，炒匀后即可出锅。
准备豆干、新鲜茴香、小葱，以及适量的食盐。
将豆干切成小丁，新鲜茴香和小葱切成小段。
将新鲜茴香和小葱用少量食盐拌匀，静置几分钟，然后拌入切好的豆干即可。
由于豆干本身具有咸味，因此最后才加入食盐。
花生米浸泡半小时，加入小茴香、大料和食盐，使用高压锅压煮20分钟，浸泡1小时。
将新鲜茴香切碎，加入少量食盐拌匀，静置几分钟，然后与煮好的花生米混合即可。
还可以加入适量的色拉油、香油，喜欢复合香味的朋友，还可以淋上适量的花椒油，加入适量的味精等调味料。
(使用煤气灶煮制需要一个小时，浸泡1小时)
这是一种非常推荐的吃法，色香味俱佳。
准备新鲜茴香、鸡蛋、胡萝卜、小葱、剩米饭，以及适量的食盐和生抽。
将胡萝卜切成小丁，新鲜茴香和小葱切成小段。
平底锅预热后倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，嫩炒后盛出备用。
使用炒鸡蛋的锅，直接倒入胡萝卜丁，加入一半的小葱段，倒入剩米饭，加入少量的清水，使米饭变得松散。
接着加入炒好的鸡蛋（用铲子轻轻铲碎），新鲜茴香和剩余的葱段，加入适量的生抽和食盐，调味后即可出锅。
炒鸡蛋时使用的油基本足够，无需另外加油，口感清爽不油腻。
看过电影《夏洛特烦恼》的朋友，或许还记得其中的一碗茴香面，尝试制作一次后，发现味道居然很棒，后来每到夏天，新鲜茴香上市时，我都会多次制作茴香面。
准备食材
面条，新鲜茴香，胡萝卜，香菇，豆干，鸡蛋，小葱，姜粉。
搭配一些五花肉、午餐肉、火腿、卤牛肉等，实现荤素搭配，营养均衡。
制作流程
鸡蛋煮熟，新鲜茴香和小葱切段，胡萝卜斜切成片，熟五花肉切片（正好可以利用两片来制作清蒸肉）。
一只锅烧水，准备煮面条。
另一只锅预热后倒入适量的食用油，炒香葱姜，然后加入胡萝卜丁和香菇，略炒几下。
接着加入新鲜茴香，翻炒几下，加入少量的生抽，放入肉片，加入2碗清水，炖煮几分钟。
加入适量的食盐、白糖和胡椒粉，调味后即成汤卤。
将面条捞入碗中，浇上汤卤，放上煮好的鸡蛋和肉片，再装饰几片新鲜茴香叶。
注：每次制作茴香面时，食材的选择都不尽相同，胡萝卜、豆干、香菇并非必需，基本上是根据家里的现有食材来决定，有时候加入一些小辣椒，吃起来辣味十足，也别有一番风味。