By 萌面小饼儿
新鲜菠菜 300克优质鸡蛋 2枚精盐 少许食用油 少许香葱花 少许1、首先在锅中加入清水，待水沸腾后加入小半勺食盐
2、然后在锅中倒入适量的食用油
3、将菠菜放入沸水中焯烫至熟透后捞出沥干
4、准备一个干净的大碗，打入两颗新鲜鸡蛋
5、在蛋液中加入少许精盐进行充分搅拌，同时将葱花备用用于爆香
6、当锅中油温合适时，倒入鸡蛋液并快速搅散（炒制鸡蛋时可以适当增加油量，这样鸡蛋会更加蓬松
7、将炒好的鸡蛋盛出备用，接着加入葱花和焯烫好的菠菜进行翻炒
8、在出锅前，淋入少许生抽调味提鲜
9、最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量盐调味，即可出锅装盘
菠菜味道甘甜、性质寒凉，归大肠、胃经；具有补血止血、润五脏、通肠胃、调中气、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化等多种功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等病症。近年来常用于治疗贫血。
1.润肠通便、预防痔疮
菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能够有效促进肠道蠕动，帮助排便，同时还能促进胰腺分泌，辅助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病具有显著的治疗效果。
2.促进生长发育、增强免疫力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内能够转化为维生素A，有助于维护正常视力，保护上皮细胞健康，增强预防传染病的能力，同时促进儿童生长发育。
3.补充营养、增强体质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E等有益成分，能够为人体提供多种必需的营养物质；其中所含的铁质，对于缺铁性贫血具有良好的辅助治疗作用。
4.促进新陈代谢、预防疾病
菠菜中所含的微量元素物质，能够促进人体新陈代谢，增进身体健康。经常食用菠菜，可以降低中风的风险。
5.清洁皮肤、延缓衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既能够抗衰老，又能增强青春活力。我国民间常用菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。