各位朋友们，大家好，我是你们熟悉的水大叔。今天我要和大家聊聊一道让人难以抗拒的美食——香菇肉末。香菇不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是许多人都钟爱的食材。无论是用香菇炖制的鸡肉，还是与蔬菜同炒的香菇菜肴，都能散发出一种难以言喻的独特香气，让人回味无穷。因此，今天我就要教大家如何制作一道既满足口腹之欲又极具家常风味的香菇肉末。这道菜不仅适合作为一道独立的主菜，还可以作为制作打卤面的绝佳配料。接下来，就让我们一起探索香菇肉末的制作过程吧。
【香菇肉末】
【所需材料】猪肉，干香菇，小葱，食用油，大蒜，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，白糖，老抽
【制作步骤】
1、首先，我们需要准备一块带有适量肥肉的猪肉，大约10个干香菇，三根小葱和四个大蒜。此外，还需要准备一些食用油以及黄豆酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽和白糖等调味料。当所有食材和调料都准备妥当后，我们就可以开始制作这道令人垂涎欲滴、非常适合下饭的香菇肉末了。
2、将猪肉清洗干净后，切成薄片，再仔细地剁成肉末。在剁肉末的过程中，尽量让肉末更加细腻。剁好的肉末放入一个干净的大碗中备用。
3、接下来，处理干香菇。首先将干香菇清洗两次，然后用清水浸泡。浸泡好的干香菇取出后，轻轻攥干其中的水分。这些香菇水不要丢弃，稍后还会用到。将攥干水分的香菇放在案板上，先用刀切成小长条，再切成小碎丁。切好的香菇丁放入盘中备用。
4、小葱去掉外皮后清洗干净，切成葱花备用。大蒜去皮后切成蒜末。炒菜时加入的食用油量要稍多一些，大约是平时炒菜的两倍。当油温达到五成热时，将肉末放入锅中炒至变色。肉末变色后，加入香菇丁、葱花和蒜末。
5、将所有食材翻炒均匀，使其散发出香味。然后加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱和适量的蚝油，继续翻炒。翻炒均匀后，倒入少许料酒去除肉末的腥味，再加入适量的生抽、鸡精和白糖进行调味，最后加入一点老抽上色。
6、将所有调料和食材充分混合均匀后，倒入之前保留的香菇水，用大火将汤汁煮沸。汤汁煮沸后，即可出锅装盘。装盘后，可以撒上一些葱花进行装饰。这样，一道美味的香菇肉末就制作完成了。赶快准备食材，亲自尝试一下吧。
【小贴士】
1、在准备猪肉时，最好选择带有适量肥肉的部位，避免全部使用猪瘦肉，因为纯瘦肉的口感可能会比较干涩。
2、泡香菇的水不要随意丢弃，将其加入菜肴中可以使香菇的香味更加浓郁。
3、在炒制香菇肉末时，加入的食用油量应比平时炒菜时多一倍。如果使用的肥肉较多，可以适当减少加油的量。
好了，今天的美食分享就到这里。我是水大叔，始终致力于探索美食的乐趣。喜欢我的分享的朋友，可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！