各位美食爱好者们，我是你们的首席美食顾问阿飞，在这里我将持续为大家分享各种美味可口的家常菜，让你们的餐桌更加丰富多彩！
肉包子，作为我们日常生活中常见的早餐选择，其洁白细腻的面皮与香气四溢的肉馅相得益彰，每一口都能带来肉汁在口中爆发的极致享受。如果再搭配一杯香醇的五谷豆浆，那么一份营养均衡的早餐便可在短时间内轻松完成，带来的满足感简直难以言表！
今天，阿飞要向大家介绍的这个食谱，无论是面皮的制作还是肉馅的准备，都极为简便，几乎可以保证100%的成功率。经过蒸制后，包子不仅不会塌陷变形，而且每个都松软可口，富有嚼劲，肉馅更是肥而不腻、鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人食指大动。
【肉包子的制作方法】
第一步：面团准备
准备400克面粉和4克酵母，将酵母用接近体温的温水溶解，这样能够充分激活酵母的活性。将溶解后的酵母水倒入面粉中充分混合，然后逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，直到盆中不再有干粉，再将面絮揉合成团，揉成略微硬实的光滑面团，制作包子时面团的硬度要适中，这样在二次醒发过程中不易变形。将揉好的面团用盖子盖住，进行密封发酵，大约需要2个小时。
第二步：肉馅处理
准备2斤五花肉，去除肉皮，保留肥瘦相间的部分，这样制作出的包子才会肥而不腻、鲜嫩多汁。先将五花肉切成薄片，再剁成肉末备用，建议采用手工剁肉的方式，不要剁得太细，以免影响包子的口感。
第三步：制作葱姜汁
将生姜切成小块，大葱白切成小段，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成葱姜泥备用。将葱姜搅拌成泥状，可以使肉馅更容易吸收葱姜的香味。
第四步：调制肉馅
在肉馅中加入3克食盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、10克生抽，然后加入三分之一的葱姜泥，充分抓拌均匀。葱姜泥要分三次加入肉馅中，每次加入三分之一，每次加入后都要充分搅拌，确保肉馅与葱姜泥均匀混合，从而提升肉馅的风味。
接着加入2克老抽进行调色，然后朝同一个方向不断搅拌摔打肉馅，持续5分钟，直到肉馅充分吸收调料汁，呈现出胶状、粘稠的状态。此时打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅的口感更加滑嫩。再淋入5克芝麻香油，继续搅拌均匀备用，芝麻香油不仅可以增加香气，还能锁住肉馅中的盐分和水分，使口感更加鲜嫩，肉馅需要搅拌至细腻、能够挤压成团的状态，这是包子鲜嫩多汁的关键所在。
准备一把洗净的大葱，切成葱花，放入肉馅中充分搅拌均匀，馅料就制作完成了。
第五步：包裹包子
经过一个小时，面团已经明显膨胀，内部充满了蜂窝状的组织。在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出其中的空气，然后将面团搓成长条，分割成大小均匀的面剂子。对面剂子进行额外的揉搓，使其产生筋性，然后揉成圆形面团备用，面剂子产生筋性后，包子的口感会更加筋道，而且在二次醒发时，包子也不容易变形。
将揉好的面剂子擀成中间较厚、边缘较薄的圆形面皮，这样可以防止在包入馅料时馅料外溢。在面皮上放入调好的肉馅，然后边转动面皮边捏合边缘，捏合时右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱会更加均匀，包子看起来也更加美观。将包好的包子放在案板上整理一下，使其形状更加圆润。
第六步：二次醒发
将制作好的包子生坯放入蒸锅中，先不要开火，采用冷水进行醒发，大约15到20分钟，这样可以使包子更加蓬松柔软。
第七步：蒸制过程
首先大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟，之后关闭火源，等待3分钟再开盖取出包子，通过自然冷却的方式减少包子内外部的温差，这样可以防止在开盖后包子发生塌陷。
将包子切开，可以看到包子皮薄而柔软，馅料紧实，而且内部仍然充满了汁水。
至此，一道皮薄馅多的美味肉包子就制作完成了，喜欢的朋友们不妨赶紧尝试一下吧。