今日来为大家揭秘一道独特而美味的酸辣肉片菜心的烹饪方法。菜心以其淡雅的清香和鲜嫩的口感而闻名，而肉片则以酸辣鲜香为特色，将这两者巧妙地结合在一起，不仅味道鲜美，更是一道视觉盛宴。
在众多菜心的烹饪方式中，白灼、蒜蓉、香菇等做法颇为常见，但很少有人尝试将其与肉片一同炒制。而今天，我们就将打破这一常规，用肉片为菜心增添一份别样的风味。
【详细制作流程】
【食材】主要包括猪肉和上海青，选用优质食材是烹饪的关键。
【配料】大葱、大蒜、青红辣椒等，这些配料将为菜品增添丰富的口感和香气。
【调料】食盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、白糖、白醋等，是调味的关键。
具体步骤如下：
第一步：准备食材
清洗上海青，确保根部无泥沙。将猪肉切成薄片，用调味料腌制，使其充分入味。加入植物油搅拌，使肉片更加。准备葱蒜和辣椒等配料。
第二步：焯水菜心
锅中加水，加入少许食盐和植物油，焯煮菜心。这样焯出的菜心颜色更加鲜亮，且带有植物油的香味。焯水后捞出，控干水分，摆盘。
第三步：滑炒肉片
锅中烧油，将肉片滑炒至变色，控油后备用。
第四步：烹饪
热锅凉油，爆香葱蒜和小米椒。倒入肉片，快速翻炒。加入辣椒圈和其他调料，开中火翻炒均匀。加入适量水淀粉，使汤汁糊化，让肉片更好地沾附上调料。最后淋入辣椒红油，快速收汁后倒在菜心上即可。