在四川的美食宝库中，隐藏着一道令人难以忘怀的佳肴——太安鱼，它并非鱼类本身，而是一种独具匠心的烹饪技法。这道菜完美融合了四川传统的麻辣鲜香，让人一尝便难以割舍，其独特的风味在舌尖久久萦绕。
By 卢小厨美食
- 选用新鲜的多宝鱼一条
- 半个洋葱，增添风味
- 适量的大蒜、生姜，作为基础调味料
- 少许小葱和香草，提升香气
- 一个鸡蛋，用于裹浆
- 两勺生抽和两勺老抽，调色调味
- 一勺蚝油，增加鲜味
- 三至四勺红薯淀粉，使鱼肉更加嫩滑
- 适量的糖和盐，平衡味道
- 少许胡椒粉，提升口感
第一步，我们需要准备上述所有食材
第二步，将多宝鱼精心切成块状，备用
第三步，清洗鱼肉，去除血水后放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、盐和糖，充分混合均匀，静置20分钟以上，让鱼肉充分吸收调料
第四步，取一个小碗，放入三至四勺红薯淀粉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，确保没有颗粒
第五步，将混合好的鸡蛋淀粉均匀地涂抹在腌好的鱼肉上，模仿视频中的刮浆手法
第六步，起锅烧油，当油温达到七成热，冒出小泡时，下入鱼块
第七步，炸至金黄后捞出备用
第八步，另起锅，倒入少许猪油和植物油（如有菜籽油，也可使用），爆香干辣椒、姜米、蒜米和洋葱，加入一勺豆瓣酱，再加入花椒、泡子姜和泡红辣椒碎，翻炒均匀，散发出诱人的香气
第九步，加入适量的水
第十步，水开后放入炸好的鱼块，煮两至三分钟，再加入大蒜苗、胡椒粉和盐，起锅前滴入少量香醋
第十一步，出锅装盘，撒上几段香菜，一道美味的太安鱼就完成了
第十二步，今天的内容就到这里，下期再见！
虽然这道菜看起来有些复杂，但实际上操作起来非常简单，大家不妨尝试一下
1.滋补
鱼肉富含叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对于各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等症状都有很好的疗效
2.安胎
食用鱼肉对于孕妇胎动不安、妊娠性水肿有显著的治疗效果
3.保护心血管
鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统具有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
4.养肝补血
鱼肉富含维生素A、铁、钙、磷等营养成分，经常食用鱼类有助于养肝补血、泽肤养发
5.补充蛋白质
鱼肉含有丰富的完全蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉中的蛋白质含量高，且必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收
6.降低胆固醇
鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。大多数鱼肉的脂肪含量只有1%至4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼（胖头鱼）含0.9%、墨斗鱼含0.7%。鱼肉中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
7.补充营养素
鱼肉富含无机盐和维生素，如磺、磷、钙、铁等无机盐，以及维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等维生素，这些都是人体所需的营养素
烹饪是一门艺术，每道菜都有其独特的烹饪技巧，我的每一道菜都有小妙招，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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