水煮肉片是一道广受欢迎的川菜，今天为大家带来一份简单易学的家常版食谱，搭配米饭简直是绝佳选择！
作者：美食达人小厨娘
- 主料：猪里脊肉 280克
- 辅料：绿豆芽 200克，瓢儿白 200克
- 调料：豆瓣酱 一勺，姜 适量，蒜 适量，小葱花 一小把，干辣椒 适量，盐 适量，生抽 适量，鸡精 适量，料酒 一勺，蛋清 一个，蚝油 两勺，淀粉 一勺，白芝麻 适量
1、首先，挑选一块新鲜肥嫩的猪里脊肉。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、一个蛋清以及一勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制大约10分钟。
3、在腌制肉片的间隙，准备一些时令蔬菜，如绿豆芽和瓢儿白，清洗干净后备用。
4、将姜、蒜、干辣椒切成末备用。
5、热锅凉油，倒入适量的混合油，建议使用菜籽油与猪油的混合物，这样炒出的菜肴更加香浓。
6、油热后，放入葱姜蒜末和一小块火锅料，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒制。
7、继续小火炒制，直至调料散发出浓郁的香气，并炒出红油。
8、转大火，加入足量的纯净水，待水沸腾。
9、将准备好的蔬菜依次放入锅中，烫至断生。
10、蔬菜烫熟后，捞出沥干水分，放入一个大碗中，作为铺垫。
11、在剩余的汤汁中加入适量的生抽、盐和蚝油，再次煮沸。
12、煮沸后，用勺子舀起少许汤汁尝味，根据个人口味调整咸淡。
13、确认味道合适后，迅速将腌制好的肉片放入锅中，用筷子快速搅散，待肉片变色即可捞出。
14、肉片捞出后，连汤一起倒入装有蔬菜的大碗中。
15、最后，撒上白芝麻、干辣椒面和蒜末，再淋上热油，激发出食材的香味。
16、这样，一道美味的水煮肉片就制作完成了！快快动手尝试吧，保证让您大饱口福！
烹饪是一门艺术，也是一门技术，想要做出美味的菜肴，掌握一些小技巧是必不可少的。我分享的每一道菜都有独到之处，大家可以通过搜索“美食家的小厨房”来查看详细的菜谱。
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