鲁菜，源自齐鲁大地，是中国传统饮食文化中的一颗璀璨明珠，在众多菜系中独树一帜，是唯一一个自发生长的菜系，与淮扬菜、川菜、粤菜等受地域影响而形成的菜系形成鲜明对比。鲁菜的历史悠久，技法丰富多变，制作难度高，最能体现厨师的精湛技艺和深厚功力。
早在2500年前，山东地区的儒家学派就深刻影响了中国人的饮食观念，强调精细制作、中和之味以及健康养生。而1600年前成书的中国古代农业和手工业技术的百科全书《齐民要术》，则系统地总结了黄河中下游地区的烹饪技法，包括蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒等多种烹饪方法，为中式烹调技法的体系构建奠定了坚实的基础。到了明清时期，大量技艺精湛的山东厨师以及独具特色的鲁菜进入宫廷，进一步提升了鲁菜的艺术水准，使其雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点更加鲜明。
鲁菜的经典菜肴琳琅满目，其中包括一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
今天，我们将重点介绍公认的十大经典鲁菜，带领大家领略鲁菜的独特魅力。
1.德州扒鸡
扒鸡作为中华传统风味名吃，是鲁菜中的杰出代表，其中以德州五香脱骨扒鸡最为著名，被誉为中国四大名鸡之首。
德州扒鸡以其独特的制作工艺和风味著称：形色兼备，五香脱骨，肉质鲜嫩，味道纯正，清淡高雅，回味无穷，香气渗透骨髓，具有滋补养生的功效。在造型上，扒鸡两腿盘曲，爪子缩入鸡腹，双翅从脖颈处交叉穿过口中，整个鸡呈卧姿，色泽金黄透红，宛如鸭浮水面，口衔羽翎，美观大方，堪称美食艺术中的珍品。
2.红烧大虾
红烧大虾是山东胶东地区的特色名菜。胶东半岛拥有绵长的海岸线，盛产各种海味珍馐，对虾便是其中之一。据分析，每百克对虾含有蛋白质20.6克、脂肪0.7克、钙35毫克、磷150毫克，还富含维生素A等多种营养成分，是营养丰富的美食选择。
3.九转大肠
4.蜜汁梨球
蜜汁梨球是一道色香味俱佳的美食。梨子味甘微酸、性凉，归肺、胃经；具有生津止渴、润燥清热、化痰止咳、解酒的作用；可用于治疗热病伤阴或阴虚引起的干咳、口渴、便秘等症状，也可用于缓解内热引起的烦渴、咳喘、痰黄等问题。
5.清汤柳叶燕菜
清汤柳叶燕菜是一道集美味与营养于一身的佳肴，被公认为十大经典鲁菜之一。其特点是色泽洁白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈透明，口味鲜醇，令人回味无穷。
6.四喜丸子
四喜丸子是中国传统名菜之一，也是鲁菜中的代表作。
7.坛子肉
“坛子肉”是济南地区的特色名菜，起源于清代。相传，首先创制这道菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师将猪肋条肉与各种调味料和香料一起放入瓷坛中，用慢火煨炖而成。成品色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味道清香，深受食客喜爱，因此名声大噪。由于这道菜的肉是用瓷坛炖制的，因此得名”坛子肉”。
8.糖醋鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南地处黄河之滨，黄河鲤鱼不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，而且金鳞赤尾，形态优美，是宴席上的佳肴。《济南府志》中早有”黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据传，”糖醋鲤鱼”最早起源于黄河重镇——洛口镇。
9.一品豆腐
一品豆腐是一道鲁式官府菜，以其鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜而著称。
10.油爆双脆
油爆双脆是鲁菜中独具特色的菜式之一，以鸡胗为主要原料，采用爆炒的烹饪方法。油爆双脆的做法十分简单，只需按照菜谱步骤一步步操作，就能享受到一道美味佳肴。