各位朋友们好，我是小董，一位既热爱烹饪又担心发胖的90后。我致力于每天用平凡的材料烹制出令人垂涎的佳肴！
前些日子，有热心观众留言表示渴望品尝宫保鸡丁，却苦于不会烹饪，恳请小董制作一份宫保鸡丁的教学视频。其实，小董之前已经制作过相关的宫保鸡丁视频。不得不说，宫保鸡丁是一道风味绝佳、特别下饭的菜肴，而且制作过程十分简便。它以鲜嫩的鸡肉作为主要食材，再搭配花生米、黄瓜等辅料精心烹制而成，鸡肉滑润多汁，香气扑鼻，鸡肉的鲜嫩与花生的香脆相得益彰，不仅下饭，更是一道令人回味无穷的美味佳肴。
然而，许多朋友常常询问，制作宫保鸡丁究竟应该选用鸡胸肉还是鸡腿肉？哪种肉料才能烹制出更加美味的宫保鸡丁呢？事实上，无论是鸡腿肉还是鸡胸肉都可以使用，但鸡腿肉的质地相对较为粗犷，而鸡胸肉则肉质细腻，使用鸡胸肉制作的宫保鸡丁口感更加滑嫩，味道也更为出众。
今天，小董特意前往超市购买了数块鸡胸肉，应观众们的请求，为大家呈现一道既美味又适合搭配米饭或馒头的宫保鸡丁。无论是与米饭还是馒头搭配，这道菜肴都非常美味可口。
【核心食材】：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，花生米，胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，姜
【调味料】：生抽，醋，料酒，蚝油，盐，味精，十三香
1、取三块鲜美的鸡胸肉，先切成条状，再剁成小丁，放入碗中腌制一会儿。加入料酒进行腌制，然后淋上生抽，打入一个鸡蛋，用手快速抓拌按摩，使鸡丁更加滑嫩。接着加入适量老抽上色，再加入干淀粉搅拌均匀，以锁住鸡肉的水分。最后倒入适量玉米油，防止鸡丁粘连，抓拌均匀后腌制15分钟。
2、将黄瓜的两端去除，从中间一分为四，切成小丁备用。胡萝卜先切成片，再切成条，最后切成丁。大葱切成段，大蒜切块，姜切成末备用。
3、接下来，调制酱汁。在碗中加入一勺生抽，一勺醋，料酒，蚝油，盐，味精，十三香，再加入适量淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。
4、先将肉丁滑炒一下。在饭店里，通常需要过油，在家中制作时，可以多放些油炒制，待肉丁变白后盛出来备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜先炒制出香味，然后加入胡萝卜丁煸炒，接着放入黄瓜丁炒制一下，再放入鸡丁，快速翻炒均匀。加入调好的料汁，快速翻炒均匀，大火收汁即可。待汤汁变少后，放入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道开胃又下饭的宫保鸡丁就制作完成了，不仅营养丰富，而且做法简单易学。
1、花生米可以现炸，也可以提前炸好。使用小火慢炸，切记不要炸糊。
2、先将鸡肉滑炒一下，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，口感更佳。
3、准备好的食材都切成小丁，尽量与鸡肉大小相近。
大家对宫保鸡丁的制作有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
想要学习更多家常菜，请关注小董美食。小董每天用简单的食材制作美味的菜品，为家人准备每一顿饭，感谢大家的关注与支持！