一、乙酸乙酯的制备与水解析反应过程
⒈ 反应机理：
⑴ 在浓硫酸作为催化剂的作用下，乙醇与乙酸通过酯化反应，生成乙酸乙酯和水分子。
⑵ 在酸性或碱性环境条件下，乙酸乙酯会与水发生水解反应，生成乙酸和乙醇，其中碱性条件能使水解反应更加彻底。
⒉ 实验步骤：
⑴ 向试管中先加入3mL无水乙醇，随后在持续摇动的情况下，缓慢注入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，并加入2～3小块碎瓷片作为防暴沸材料。按照教材要求组装实验装置，使用酒精灯对试管进行3～5分钟的均匀加热，使产生的气体通过导管进入饱和碳酸钠溶液的液面。需仔细观察实验现象。
⑵ 在3支试管中分别滴加6滴乙酸乙酯。第一支试管中加入5.5mL蒸馏水；第二支试管中加入1∶5稀硫酸0.5mL及蒸馏水5mL；第三支试管中加入30％的NaOH溶液0.5mL和蒸馏水5mL。充分振荡后，将3支试管置于70℃～80℃的水浴中加热数分钟，并观察各试管内的变化。
⒊ 实验观察结果与结论：
⑴ 观察到饱和碳酸钠溶液的液面上形成透明油状液体，并伴有特殊香味产生。
说明在浓硫酸的催化作用下，乙醇分子中的羟基氢原子与乙酸分子中的羟基共同脱去，结合形成水分子，进而发生酯化反应生成乙酸乙酯。
CH3COOH+HOCH2CH3＝CH3COOCH2CH3+H2O
⑵ 几分钟后，第三支试管中乙酸乙酯的气味完全消失；第二支试管中仍残留少量乙酸乙酯气味；第一支试管中乙酸乙酯气味变化不明显。
说明在酸（或碱）存在的条件下，乙酸乙酯发生水解反应生成乙酸和乙醇，且碱性条件下的水解反应更彻底。
CH3COOCH2CH3+H2O＝CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3+NaOH＝CH3COONa+CH3CH2OH
⒋ 思考题：
⑴ 制备乙酸乙酯实验：
① 在配置乙醇、浓H2SO4、乙酸的混合溶液时，各试剂加入试管的顺序为何为：先加入乙醇，再缓慢加入浓H2SO4，最后加入乙酸？
为防止浓H2SO4与乙醇、乙酸混合时释放大量热量导致液体飞溅，应按此顺序添加试剂。
② 实验中为何需要使用过量乙醇？
由于该反应为可逆反应，为提高乙酸乙酯的产率，需适当增加廉价原料乙醇的用量，促使反应尽可能向生成乙酸乙酯的方向进行，同时也能提高成本较高的乙酸的转化率。
③ 浓硫酸在此实验中起什么作用？
浓硫酸作为催化剂可加速反应速率，同时作为吸水剂使可逆反应向生成乙酸乙酯的方向移动。
④ 在加热反应混合物时，为何要用酒精灯小心均匀地加热试管？
为防止尚未反应的乙酸、乙醇因受热而挥发。
⑤ 加热过程中如何防止暴沸现象？
(实验前应在反应混合物中加入碎瓷片，以防止加热过程中发生暴沸)
⑥ 收集乙酸乙酯时使用饱和碳酸钠溶液有何作用？
中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，有利于溶液分层，析出乙酸乙酯。同时还能冷却乙酸乙酯，减少其挥发。
⑦ 为什么不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液？
NaOH溶液的碱性过强，会使乙酸乙酯发生水解反应而重新生成乙酸和乙醇。
⑧ 为什么导气管只接触液面而不能伸入Na2CO3溶液中？
为防止发生倒吸现象。
⑨ 装置中的长导管有何作用？
导气兼冷凝回流，防止未反应的乙酸、乙醇因蒸发而造成损耗。
⑩ 如何从饱和碳酸钠溶液液面上提取生成的乙酸乙酯？
通过分液操作。
⑵ 乙酸乙酯水解实验：
① 在乙酸乙酯水解实验中，为何乙酸乙酯的用量、水与酸碱的混合液用量、水浴温度等均需保持一致？
为确保实验条件的一致性，便于比较不同条件下水解反应的效果。
② 乙酸乙酯水解实验的温度为何控制在70℃～80℃的水浴中加热？温度过高有何影响？
此温度范围能使水解反应在较短时间内有效进行。温度过高可能导致副反应发生或反应物分解。
③ 影响乙酸乙酯水解速率的因素有哪些？为什么在碱性条件下，乙酸乙酯的水解程度更大？
影响因素包括温度、浓度、催化剂种类等。碱性条件下水解程度更大，因为碱性环境能促进酯键断裂。
④ 工业上，油脂水解制取肥皂是在什么条件下进行？工业上，油脂水解制取高级脂肪酸又是在什么条件下进行？有关反应的化学方程式如何书写？
二、葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
⒈ 反应原理：葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，能够被新制氢氧化铜氧化。
⒉ 实验步骤：在试管中加入2mL5％的NaOH溶液，滴入2％的CuSO4溶液5滴，混合均匀后，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，加热，观察实验现象。
⒊ 实验观察结果与结论：加热前，观察到蓝色沉淀生成；加热后，出现红色沉淀。葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，能还原新制氢氧化铜悬浊液，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
2NaOH+CuSO4＝Cu(OH)2↓+Na2SO4
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2＝CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
⒋ 思考题：
⑴ 糖尿病患者的尿液中常含有葡萄糖，如何检测？
⑵ 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何设计实验证明淀粉已部分水解？如何设计实验证明淀粉未发生水解？
⑶ 酒精、乙酸、葡萄糖三种无色溶液，如何用一种试剂加以鉴别？